「全民營養周」來啦！專家支招，教你有針對性的吃蔬果

健康中國，營養先行。2019年5月10日，2019全民營養周暨「5.20」中國學生營養日主場啟動儀式在京舉行。

本次活動由國民營養健康指導委員會、國家衛生健康委員會指導，中國營養學會、中國學生營養與健康促進會，中國疾病預防控制中心、國家食品安全風險評估中心、農業農村部食物與營養發展研究所、中國科學院上海營養與健康研究所聯合主辦。

中國營養學會名譽理事長王隴德代表主辦單位致歡迎辭，國家衛生健康委副主任李斌、中國科協黨組副書記徐延豪出席啟動會並講話。中國營養學會理事長楊月欣發布2019全民營養周「合理膳食 天天蔬果 健康你我」和「5.20」中國學生營養日「營養 運動，攜手護視力」主題信息。

教育部、工業和信息化部、市場監管總局等國民營養健康指導委員會成員單位代表，相關學術機構、行業協會、新聞媒體以及社會公眾、學生和全國各地營養師等各界代表近千人參與了活動。

此外，中國營養學會副理事長楊曉光、馬冠生 、常翠青 、馬愛國也出席了本次活動。

全民營養周和「5.20」中國學生營養日作為貫徹落實《國民營養計劃（2017-2030年）》，推動營養健康科普宣傳活動常態化的重要工作內容，國家相關部委高度重視。這也是國民營養健康指導委員會成立以來，充分發揮組織領導作用和多部門協調優勢、貫徹「將健康融入所有政策」的首次面對公眾的大型活動。

合理膳食，蔬果很關鍵

中國營養學會理事長楊月欣發布了2019全民營養周的宣傳主題、核心傳播信息。楊月欣理事長指出，合理膳食或平衡膳食，是指能夠滿足機體代謝和營養需要、滿足身體功能作用需要的膳食結構或模式。蔬菜水果是合理膳食的重要組成部分，位於平衡膳食寶塔中第二層，占每日餐盤份量的一半以上。中國營養學會為全國各參與單位提供了核心傳播信息的科普宣教「工具包」，確保主題宣傳活動科學、高效、一致地在全國迅速展開。

中國營養學會理事長楊月欣

新鮮蔬菜水果為人體提供了每日必需的維生素、礦物質、膳食纖維、植物化合物等營養物質，尤其是深色果蔬營養更加豐富。同時蔬果能量、脂肪都很低，一般能量都低於30千卡/100克。

已有大量的研究證據表明多吃蔬菜水果，可以有效降低心血管病、腦血管病、糖尿病、肺癌等發病的風險，降低心腦血管疾病死亡的風險，減少便秘等消化系統疾病。

4月3日，權威醫學雜誌《柳葉刀》刊登的一篇文章指出，在世界人口大國中，中國因膳食結構問題造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率，均位列第一。

對中國人來說，最需引起重視的飲食問題前三位分別是：鹽吃得太多、粗糧和水果吃得太少。這項研究再次為國人飲食習慣敲響警鐘，營養學界需要對此加強宣傳教育。

我國居民普遍蔬菜攝入量下降，肉類攝入提升，近一半人不吃水果。水果蔬菜攝入不足，一方面將直接導致肉類等動物性食品攝入持續上升；另一方面則關係到很多重要營養素的調整和變化，如動物性食物攝入量大，將大大增加了鹽、脂肪的攝入量上升，維生素礦物質特別是維生素C、膳食纖維、鉀等大幅度下降。這些改變，不僅是膳食模式的變化，還顯著提升了人群高血壓、心血管疾病、癌症等發病率和死亡率。

每天吃夠一斤菜、半斤果

中國居民膳食指南推薦成人每日攝入300~500克新鮮蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，而且最好是多樣彩虹般的搭配。推薦成人每日攝入200~350克的水果，相當於中等大小的蘋果或橙子，或者一捧漿果。

每一餐中，蔬菜應大約佔所有食物重量的一半；在食堂吃飯時，蔬菜應占整個餐盤的一半；三口之家每天應攝入1~1.5千克的新鮮蔬菜，分配到一日三餐中吃完；午餐、晚餐中，每餐應有兩個蔬菜菜肴。

深色蔬菜中含有更多的胡蘿蔔素和有益健康的植物化學物，在選購時，應至少佔蔬菜總量的一半；研究發現，增加西藍花等十字花科蔬菜攝入，有助於防癌。

建議大家天天吃水果，三口之家一周應攝入4~5千克水果。在選擇上，芒果、柑橘、木瓜等紅色和黃色水果，胡蘿蔔素含量較高；鮮棗、酸棗等棗類，橘、柑、橙、柚等柑橘類，以及獼猴桃、沙棘、草莓等漿果類，維生素C含量較高；香蕉、黑加侖、龍眼等鉀含量較高，可以按需選擇。經常吃蔬果可以增加抵抗力、預防疾病的發生髮展。

為了增加吃蔬果的機會，建議把水果和適合生吃的蔬菜，洗乾淨放在茶几、辦公桌等看得見、容易拿到的地方，以便隨時可以吃到；家長應以身作則，增加蔬果攝入，注意培養孩子食用蔬果的興趣和行為；食堂和餐館應多提供蔬菜、水果拼盤等菜品，為消費者提供健康的選擇。

要有「全民營養」，才有「健康中國」

「全民營養周」（National Nutrition Week ，NNW）於2015年創建，在各省市政府領導、廣大營養科技工作者、營養師等的參與下，在全國範圍全面開展。2017年7月，全民營養周列入《國民營養計劃（2017-2030年）》，成為落實健康中國的重要舉措。這個活動旨在向大眾普及營養知識，促進健康生活方式的改善，提高公眾作為健康第一責任人的科學應對能力。

全民營養周是落實《國民營養計劃》和健康中國建設的實際行動，也順應了全民共建共享大健康的時代需求。營養與健康，已經成為中國廣大群眾的普遍需求。群眾對科學的營養信息有著強烈渴望，在信息泛濫的時代，讓人民群眾獲得有價值信息、提升科學素養和技能，是中國營養科技工作者義不容辭的職責和使命。

全民營養周已經有了眾多科技工作者和科普志願者，為我國健康促進和全民科學素質提升探索一條嶄新的道路。這也是營養界貫徹落實習近平總書記科技創新思想——「科技創新、科學普及是實現科技創新的兩翼，要把科學普及放在與科技創科技創新同等重要的位置」的重要舉措。

習近平總書記在多次講話中特別關心學生的營養健康問題，要求重視少年兒童健康，保障學生生長發育，重點關注城市學生的小胖墩問題以及偏遠貧困地區兒童營養不良問題，將學生營養當作功在當代、惠及子孫的大事來抓。「5.20」中國學生營養日也即將到來，今年宣傳主題定為「營養 運動，攜手護視力」，我們要廣泛動員多方力量，形成宣傳合力，在全社會營造關注學生營養與健康的良好社會氛圍。

營養健康，集智創新，聚力扶貧

在中國特色社會主義新時代，以科技創新為核心的全面創新已經成為推動我國經濟社會發展的強大動力。《國民營養計劃（2017-2030年）》中指出，要加強國家級營養與健康科研機構建設，建立3—5個區域性營養創新平台；把貧困地區營養干預行動納入重大行動，將營養干預納入健康扶貧工作，實施貧困地區重點人群營養干預等。

創新驅動、聚力扶貧，本次大會上，隆重舉行了全民營養創新基金簽約與扶貧捐贈儀式。中國營養學會、中國人口福利基金會與支持企業代表共同簽約，支持營養科研和創新能力發展，為國家扶貧攻堅助力。場外同步舉行的「營養扶貧成果展」充分發揮現代媒介、互聯網和大數據、全民營養周品牌影響力，邀請全國各地特色果蔬農產品基地和地方政府在營養市集布展、宣傳當地資源，搭建種植戶、銷售終端、加工企業和消費者之間的平台，為各地農產品基地、園區和農戶提供宣傳和展示渠道，建立營養精準扶貧促地方經濟發展的新途徑。

重量級科普大咖帶來營養健康饕餮盛宴

隨後，一場精彩的健康科普主題演講拉開帷幕。

中國疾控中心主任高福院士帶來報告《健康中國新使命 》；國際食物政策研究所陳志鋼博士做了《2018全球營養報告》；《食物消費與經濟》由中國農業大學白軍飛教授與大家進行分享；網路餐飲營養協作中心為大家講解了《網路訂餐人群營養消費行為報告》；科學松鼠會雲無心博士給大家普及了《食物營養 生命科學》的相關知識；北京大學公衛學院馬冠生教授為大家帶來頗為關注的《中國居民蔬果關注度解讀》；中國疾控中心營養與健康所王竹研究員提供了《蔬果對女性健康的影響》；北京協和醫院於康主任醫師就《健康減重飲食指導》與大家進行了交流；解放軍總醫院劉英華主任醫師剖析了《糖尿病人蔬果選擇》；陸軍總醫院於仁文註冊營養師生動形象地為大家進行了《食物烹飪展示》，科普公眾號「混子曰」健康醫療蘇閱總監帶來了《如何用幽默漫畫，把健康植入大眾》……11個重量級的科普講座解讀2019年全民營養周核心科普知識，營養學相關的跨領域知識，做到了知識輸出、技能共享，為全國各地全民營養周活動提供了科學支持與良好示範。

會議中，中國營養學會註冊營養師工作委員會舉行了註冊營養師實踐教學基地授牌儀式。

據悉，2019全民營養周，從5月12日-5月18日，圍繞「平衡膳食 天天蔬果 健康你我」主題的宣傳活動將在全國廣泛鋪開。

各單位將通過官方網站、微博、微信公眾號等媒體平台建立「全民營養周」專欄進行宣傳，提高受眾面和活動影響力。

新浪微博#2019全民營養周#話題、今日頭條#蔬果表白季#，《全民營養課堂》科普視頻節目、註冊營養師微視頻等各種新媒體活動也將配合共同發力。校園科普活動、超市科普活動、醫院義診、社區活動、走基層、進農村科普活動等全民營養周主題活動將在當地政府和營養學會主導下，在全國各地如火如荼的展開。

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