饅頭又硬又難吃，掌握「這一步」，蒸出來的饅頭又軟又香真好吃！現在天氣越來越熱了，我就不想動也不想出門，就這樣待在家裡挺好的，你看我上周做了一鍋饅頭，非常香！我分享給朋友，朋友說自己做的又硬又難吃，我發現他做的時候沒有「這一步」，所以蒸出來的饅頭不好吃，一起來看看吧。

首先需要將南瓜切好蒸爛，蒸好的南瓜變成泥了，我們需要馬上加入糖，然後我們再加酵母和麵粉，最關鍵的這一步就是發酵的時候要用保鮮膜封住，這樣最後蒸出來的饅頭才會又軟又香！

南瓜饅頭

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By 蕾寶呢

配料：

南瓜泥 100克、麵粉 200克、糖 10克、酵母(干) 2克

烹飪步驟：

1.南瓜削皮切薄片；

2.上鍋蒸熟；

3.蒸熟的南瓜放入料理機打成泥；

4.倒出放入碗中，加入少許糖，攪拌均勻；

5.南瓜泥稍涼倒入酵母，靜置一會；

6.倒入麵粉；

7.攪拌成絮狀；

8.揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵成2倍大左右；

9.操作檯面撒少許麵粉，手指戳入無明顯回彈後取出；

10.將麵糰稍微揉勻排氣後揉成長條；

11.用刮刀或者刀切成均等的小劑子；

12.放入蒸鍋中發酵至手指輕按無明顯回彈，再大火蒸制15分鐘左右，燜3分鐘即可；

烹飪小貼士：

1、南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。

2、南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。

3、南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

請問你學會這道南瓜饅頭了嗎？

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