媽媽這樣腌黃瓜，脆嫩爽口，酸甜入味又下飯，飯桌必備

雖然腌黃瓜只是一道鹹菜，但是媽媽腌制的黃瓜總是那麼好吃，口感酥脆，有鹹味卻不是那種齁鹹的感覺，而且嘗一嘗甚至還有微甜的味道，再加上濃郁的醬香味，稍微再加點辣椒，這些普通得不能再普通的食材，加在一起，就變成了完美的媽媽做的腌菜的味道。不誇張的說，媽媽做的腌菜比現在飯店裡做的好吃多啦！而且媽媽做腌菜的方法並不難，只是需要耗費一點時間。可是一想到自己就能夠吃到美味的腌菜了，耗費一點時間又有什麼關係呢？

今天小編想跟大家說的就是關於怎麼腌制黃瓜的問題，雖然這道菜真的是很家常，可是難免一些朋友們還沒有學會，還有一些朋友可能會做大體的步驟，做出來的味道卻有些差強人意。不過都沒關係，小編給大家介紹一種做法，只要按照這種方法做，保證做出來的腌鹹菜味道酸爽可口，吃了還想吃。廢話不多說，一起看一看吧！

【腌黃瓜】

主料：黃瓜5000g 輔料：腌製鹽500g、姜少量、干辣椒少量、花椒少量、白糖少量、醬油少量

步驟：

1.首先把所有的黃瓜都用清水洗乾淨，用刀把黃瓜切成條，注意黃瓜的尾部不要切斷，把切好的黃瓜整齊的擺放在盤子里。

2.準備腌製鹽，也就是我們所說的粗鹽，把黃瓜先碼上一層放進盆里，然後倒入鹽。之後再放一層黃瓜，繼續加鹽，然後腌制一天。

3.一天後我們可以看到黃瓜明顯蔫兒了很多。把黃瓜搭在衣架上，太陽足的時候晾兩天。等把黃瓜晾乾了就可以不用再繼續了。因為黃瓜的尾部沒有切斷，所以還是比較好晾曬的。

4.接下來就開始準備輔料了，先準備的是生薑，我們把生薑洗凈，切成厚片，之後準備干辣椒，切成絲狀。

5.現在我們開始準備腌制黃瓜的水，往清水裡加入薑片和辣椒，把水煮開。

6.準備好一小把花椒粒，然後加上一碟白糖，把準備好的花椒粒和白糖都放入腌制黃瓜的水裡，然後倒入醬油熬開。

7.水開以後讓它自然冷卻，然後把黃瓜順著放入搪瓷盆里碼放好。倒入晾涼的水腌制一天，最後加入密封瓶里，放在陰涼處，一星期之後就可以打開吃了。

小貼士

1.每次我們家去的時候到用乾淨的筷子，因為腌制的過程一定要注意衛生，如果不注意衛生，用了不幹凈的筷子的話，腌菜就特別容易壞。

2.腌制物再好吃也只是起到提味的作用，不能夠吃太多，否則可能會對身體健康造成損害。

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