一款優質的老白茶會出現哪些香味？葯香、陳香、棗香還是花香？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

一手端著老白茶，一手翻開看了一千零一遍的《紅樓夢》。

很巧，看到了平兒理妝這一回。

之所以說巧，是因為寶玉為平兒理妝，給了她一枝紫茉莉花做的玉簪花棒，搭配上精心研製的胭脂。

活脫脫的一個甜香滿頰，肌膚潤澤的美人兒便出來了。

寶玉常在女人堆里廝混，能調製出這般好脂粉，也不奇怪。

村姑陳雖然喜歡這樣的妝容，但是無奈不知是如何調製的，便也只能想想，作罷。

然而，在老白茶中卻聞到了一股甜蜜，靈動的香味，幽幽的飄在空中。

再喝上一口，用舌尖輕輕攪動，那股香味在唇齒間瀰漫，歷久不絕。

可不是也做了回甜香滿頰的美人？

老白茶中的香就是如此神奇，莊子也在《知北游》中說了一句：「是其所美者為神奇。」

老白茶中的這幾抹香，自然擔得起「神奇」二字。

《2》

老白茶中會出現哪些神奇的香味？

【葯香沉穩】

老白茶中的葯香，是令人舒適的香味，而非大家在濃烈烏黑的中藥湯里聞到的苦澀之味。

若是產區好、工藝精良、儲存得當，老白茶中無論是散茶還是餅茶都會出現或濃或淡的葯香。

葯香，可不僅是一味香如此而已，它在老白茶中的表現可是多樣的。

這股葯香，或是金銀花、夏枯草、五香草、白花蛇舌草、鮮竹葉、星星草……之類的草藥香。

聞上去的感覺像是在悶熱的夏季喝了一杯涼茶般的清新，舒爽。

亦或是當歸、桂枝、白朮、甘草……之類的根莖類葯香。

如同生長在茶園邊上的藥物，帶著獨特，舒適的葯香。

具備「三好」條件的老白茶散茶中的葯香，常常與花香纏綿在一處，只是葯香濃郁撲鼻，花香淡雅隱藏在葯香身後，甘願作為背景。

而老白茶餅茶中的葯香，會同果香交錯出現，那一抹清淺的花香依舊在湯水中默默遊盪，若是葯香或果香淡了，它便娉娉婷婷的走出來。

此外，還有些特殊的老白茶餅，可能從始至終都是一股葯香，可謂一道茶湯盡葯香，不過前後的濃淡程度不同罷了。

【陳香低調】

陳香，是一種需要看官們憑藉自己的喝茶經驗，自己去聯想的香味。

它不像花香、不像毫香、不像葯香都有類似具體的參照物可以分辨出來，只能通過喝茶之人的主觀感受去慢慢體會。

陳香的出現，標誌著這款白茶經歷了歲月的變遷和時光的流逝。

就像一片銀杏葉，春天時是嬌嫩欲滴的綠色，到了秋季變成了風韻猶存的金黃色。

老白茶亦如此。

新白茶時期的生機勃勃，經過了一年、兩年、三年甚至更多的時光，變的內斂低調，不再像年輕時那般莽撞，反倒多了幾分成熟和滄桑。

在三年以上的秋壽眉中這股子陳香很是明顯，那是秋壽眉攬盡風霜之後蛻變而來的風韻。

可見，陳香是故去的味道，宛如老去之後依然可以左牽黃右擎蒼的那般豪情和底蘊。

【棗香甜蜜】

棗香，是獨特的，它常常出現在產區好、工藝好、儲存好的老壽眉餅中。

棗香的出現與白茶散茶的關係不大。

因為餅茶在生產時經歷了包揉和壓緊定製兩道工序，在這期間，白茶的細胞壁被破壁，細胞內大量的果膠物質提前釋放。

這些果膠物質，不僅成為了茶葉與茶葉之間的粘合劑，還會提前進行陳化，這樣方具備陳化出棗香的條件。

然而，散茶作為白茶中最原始，最自然的形態，細胞壁不會破裂，形成棗香的概率微乎其微。

存在於老壽眉餅中的棗香，聞上去像是大紅棗的果肉的香氣，甜甜的，暖暖的，成熟的，溫潤的。

如果一餅老白茶餅，在儲存時，受潮變質，便會生出酸梅一樣的味道。

這股酸梅味，可不是所謂的香味，而是白茶餅存壞的酸味，是不應該出現在老白茶中的，更加不是老白茶中的棗香。

棗香就是棗香，濃郁甜蜜，不需十分用力的去辨別，一聞便知，這是那股動人的香味。

而且，並不是所有的老白茶餅中都會含有這般棗香。

像是老白毫銀針餅，它的芽頭較多，經過多年的陳化之後，呈現出來的更多的是稻穀香，葯香，陳香等，棗香的幾率較小。

因為它更多的是芽頭，含有的果膠物質自然沒有梗粗葉大的秋壽眉那般多，不太可能生出棗香。

故而，甜蜜的棗香還需看官們從具有「三好」條件的老壽眉餅中找尋。

【竹葉香清新】

竹葉香是常常出現在老白茶尾調中的香氣。

它就像壓軸出場的蘇州小調，當你看遍了整場熱熱鬧鬧的表演之後，它的出現，讓你心裡驀然的有一股清新，明凈，放鬆之感。

這股竹葉香，聞上去不僅像是竹林中的那抹清新，有時更像是端午節時，用來包粽子的箬竹葉的味道，帶著一絲微涼和清幽。

它往往會給人一種這樣的感覺，如果這泡茶沒有喝到竹葉香，便還不算完，只有竹葉香出現了，方算是到了尾聲。

竹葉香，像是隱藏在白茶的深處，需要一衝一衝的泡，一遍一遍的激發，它才會在千呼萬喚中蹁躚而來。

它的到來也預示這場白茶盛宴將要結束，讓茶友們清心，舒適的離開。

【花香清淺】

老白茶中的花香，不像新茶時期馥郁迷人，但是也並非完全消失，而是變的淡雅了，清淺了。

這股花香，常常與棗香、葯香、陳香等交匯出現，但是它不爭不搶，只是像個悠然自得的小精靈，在茶湯中到處遊玩，默默的施展仙法，為老白茶添上絲絲縷縷的花香。

與其它香味比起來，這股花香倒是有種「採菊東籬下，悠然見南山」的淡然之感。

雖然它早已不似當年那般風光無限，但它的優雅的氣質，閑適的風姿更加令人念念不忘。

而且，這股花香的存在，也是老白茶高雅氣質的一種象徵。

《3》

不過，這些香味的存在都有同一個大前提——產區好、工藝好、儲存好。

如果產區不好，內質不足，香味便會寡淡；

如果工藝不好，含水量高，香味便會單薄；

如果儲存不好，受潮變質，無香可言，還會生出一些怪味。

故而，茶友們在買茶時，一定要挑選「三好」老白茶。

用沸水沖泡之後，方可細細品聞老白茶中的香味。

沉穩的葯香，低調的陳香，甜蜜的棗香，清淺的花香，清新的竹葉香。

無一不令人流連忘返，依依不捨。

不僅豐富了品茶的體驗，還愉悅了心情，可不是賺到了？

那堪更到芙蓉拆，晚夕香聯桃李蹊。

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