全身只有一根主骨，魚肉似鼻涕，離海即死，5月吃正好

5月已經過了快一半，我國一些海域為了保護海洋魚類繁衍生息，已經開始「禁捕」，讓很多吃貨都很傷心。不過禁捕是一件好事，等禁捕期一過，又有大批鮮美的海鮮等著吃貨們。禁捕之前有一種美味的海鮮是很多人的心頭好，它的名字十分獨特，叫做「蝦潺」。別看它名字里有一個蝦字，實際上它和蝦半點關係也無，而且它的生命力比蝦還弱，離海即死，只有海邊城市的人才有口福。

蝦潺又叫豆腐魚、水潺、龍頭魚、九肚魚，是我國海邊最常見的一種魚類，從南到北都有。這種魚很奇特，全身軟軟的，柔弱無骨，從水中把它撈起來，魚肉可以很輕鬆的刮下來。它的魚肉彷彿是透明的，有人說像鼻涕一樣，叫它「流鼻魚」，這種說法稍微有些重口味。喜歡吃它的人會覺得它的魚肉像果凍，像豆腐，輕輕一吸就能吸到喉嚨里，還不用吐刺，可以說是愛吃魚又不喜歡吐刺星人的最愛了。

潺這個字代表潺潺流水，形容它如水一樣輕柔，其實它並不是沒有骨頭，只是連它的骨頭也是軟的，如果用油炸的話，可以連骨頭一起咽下去。蝦潺全身只有一根主要的骨頭，再加上魚肉軟嫩，完全不用擔心卡到喉嚨，所以在海邊，蝦潺是最受小孩和老人喜愛的海鮮。它含有豐富營養，尤其是蛋白質和優質膽固醇的含量高，微量元素的含量也很高，不管白灼、紅燒還是油炸，都很好吃。

但是蝦潺的弱點也很明顯，那就是它經不住長途運輸，保鮮期非常短。這種魚輕輕一捏就會爛掉，只能是海邊或者靠海城市的人才能吃到新鮮的。為了能長久地吃到美味的蝦潺，人們想出辦法將它晒乾，成為小魚乾，這才解決了運輸難題。不過魚乾和新鮮的蝦潺是完全不一樣的東西，蝦潺的肉很厚，水分足，比較難晒乾，通常會烘乾保存。魚乾缺失了水分只剩下小小的一片，滋味獨特，是很好的下酒菜。

每年的三四五月份是蝦潺洄遊產卵的季節，再此期間它的肉質最肥美，還有很多的魚籽。此時可以在海邊市場買到大量便宜的蝦潺，等過了這個季節可就吃不到新鮮的了。讀者朋友們，你們吃過蝦潺嗎？

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