它是枝頭淡綠的嫩芽，預示著春的到來，它是神奇的東方樹葉，也是中國人的傳統飲料。

到底怎麼喝綠茶更能發揮積極的功效呢？

來聽一聽

河南省腫瘤醫院中西醫結合腫瘤科一病區主任、碩士研究生導師高啟龍博士

怎麼說

綠茶含有豐富的營養成分

清湯綠葉是綠茶品質的共同特點，因綠茶製成品的色澤和沖泡後的茶湯，較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，它所含有的營養成分也是所有茶類中最豐富的。這些營養成份對防衰老、防癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

綠茶之所以有如此多的功效，得益於它的獨特成分。因為它保留了大多數抗氧化劑和多酚，這些成分對人體是非常有益的。綠茶中含有450多種有機化合物、15種無機礦物質，含有茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、黃酮素、氨基酸、維生素等多種營養成分。

研究表明，綠茶中含有一定量的咖啡因，和茶多酚並存時，後者能制止咖啡因在胃部產生作用，避免刺激胃酸的分泌，但卻能促進中樞神經、心臟與肝臟的功能。 綠茶中的 芳香族化合物 還能溶解脂肪，防止脂肪積滯體內。

綠茶是含茶多酚最多的茶類，其中EGCG是茶多酚的主要成分。EGCG還是綠茶主要的活性和水溶性成份，因為具有特殊的立體化學結構，具有非常強的抗氧化活性，至少是維生素C抗氧化活性 的100多倍，是維生素E的25倍，能夠保護細胞和防止DNA受 損。

綠茶中富含維生素C，它是一種水溶性抗氧化劑，參與膠原合成、脂肪轉運、去甲腎上腺素合成和前列腺素代謝等，可以防止細胞的氧化損傷，降低癌症和心血管疾病的風險。維生素C不耐高溫，因此溫度過高的開水會降低綠茶中維生素C的利用率。

神奇的東方樹葉

綠茶我國被譽為「國飲」。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份。

據高啟龍博士介紹，綠茶不僅具有提神醒腦、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如防輻射、心腦血管疾病 等有一定的藥理功效。常飲綠茶還能預防癌症，對吸煙者也可減輕其受到尼古丁的 傷害。

常飲綠茶的十大好處：

1 延年益壽

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用，有助於延緩衰老。

日本是世界上最長壽的國家，世界衛生組織2015年版《世界衛生統計》顯示2014年日本女性平均壽命86.83歲，男性80.50歲。有學者調查研究發現在靜岡縣——日本最長壽的地區之一，這裡的人們把飲用綠茶奉為長壽秘方。在中國，許多長壽老人也有喝綠茶的習慣。

2 強健心臟

茶多酚有助於抑制心血管疾病，對人體脂肪代謝有著重要作用。人體內的膽固醇、甘油三酯等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊。茶多酚有助於使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，從而抑制動脈粥樣硬化。

日本東北大學研究還發現，與每天喝少於1杯綠茶的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性，因心腦血管疾病死亡的風險減少22%，女性則減少31%。

3 有助於預防癌症

茶多酚可以阻斷亞硝胺等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶多酚等對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

4 抗菌、抗病毒

綠茶中的多種物質對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。 發表在《美國科學院學報》上的一項研究稱，綠茶富含的茶氨酸可使人體抵禦感染的能力增強5倍；用綠茶漱口能有效預防牙齦出血和蛀牙。

5 美容護膚

茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化、減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

6 醒腦提神

茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心除煩的效果。對於緩解偏頭痛也有一定的功效。那些每周喝 4 ～ 6 次綠茶的人，患認知障礙的幾率會降低38% 。

7 利尿解乏

綠茶有助於利尿解乏的作用，茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中的滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能促進分泌對抗緊張壓力的荷爾蒙。

8 護齒明目

茶葉中含氟量較高，約80%為水溶性成份。而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。2009年，一項研究調查了940名男性的口腔健康狀況，科學家們發現，經常喝綠茶的人，牙齦比很少喝綠茶的群體更健康。

綠茶中的多種複合物對眼部組織，尤其是與角膜相關的組織有保護作用。能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

9 降脂助消化

唐代《本草拾遺》中對茶的功效有「久食令人瘦」的記載。茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，綠茶中含有豐富的兒茶素，有助於減少腹部脂肪。

喝綠茶也有禁忌

茶葉易吸濕而霉變，變質的茶葉中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。綠茶最佳保存溫度為0℃~5℃，它怕潮、怕陽光直曬而且容易吸附異味。保存時應把綠茶裝進茶罐里封上口，再用塑料袋套好放進冰箱冷藏，袋口一定封牢，否則會回潮或者串味，有損茶葉的品質。

綠茶雖好，但飲用時也有注意事項和禁忌。

1 忌喝頭道茶

因為茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面會有一定的殘留。

2 少喝新茶

存放不足半個月的新茶因存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。

3 忌空腹喝茶

空腹喝茶可稀釋胃液，易使腸道吸收咖啡鹼過多，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、四肢舉動無力、心神恍惚等癥狀。這被稱為茶醉，一旦出現茶醉現象，可以口含糖果或喝些糖水來緩解。

4 胃寒的人不宜過量

綠茶微寒，容易刺激腸胃，胃寒或經常胃痛的人應該少喝或不喝，過量飲用會引起腸胃不適。建議胃不好的人喝一些比較溫和的白茶、紅茶、熟普洱等，這類茶經過發酵對腸胃較好，不易引起胃痛。

5 患有貧血的人不宜飲用

因為綠茶中含有較多的鞣酸，會與食物中的鐵分子結合，形成大量沉澱物，妨礙腸道黏膜對鐵分子的吸收。綠茶越濃，對鐵吸收的阻礙作用就越大，特別是餐後飲茶更為明顯。

6 飯前、飯後不要馬上喝茶

飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還會暫時使消化器官吸收蛋白質的功能下降。茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質發生凝固作用，影響人體對蛋白質的消化吸收。

7 忌用綠茶服藥

綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉澱，阻礙吸收，影響藥效。

8 睡前不要喝

茶中的茶鹼等物質，被人體吸收後，對中樞神經系統有明顯的興奮作用。飲茶會使精神興奮，影響睡眠，甚至導致失眠，尤其是新採的綠茶，作用更明顯。神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶。

9 發燒不要喝

綠茶中含有能產熱的物質，即會升高體溫，發燒的人喝，等於火上澆油。

另外，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶水對乳汁有收斂作用。

高啟龍博士的溫馨提示：綠茶對人體健康的作用是不容置疑的，但對有些人應忌飲和慎飲，請大家根據自己的身體狀況合理選擇。

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