小時候吃的蛋糕，味道最讓人懷念，鬆軟可口，做起來也挺簡單的
古早，指的是有一些歷史，令人懷念的東西。古早的東西一般就是那種年代的產物，古早這個詞在福建閩南地區以及台灣地區用的比較多。所以，這古早蛋糕就是指老以前的那種，只有雞蛋牛奶麵粉這種最常見的食材，做出來的味道是特別樸實，最讓人懷念，不像現在的食物滿滿的香精味。
記得小時候，蛋糕這種東西只有在商店裡才能買到，那時候的商店都是國營的，有售貨員幫著稱，一買只捨得買1、2塊，即使蛋腥味比較濃郁，還覺得那蛋糕好吃到不行。哪像現在，這種蛋糕都是按斤來買的，想吃多少就買多少，但吃到嘴裡，反而覺得沒有小時候好吃。偏偏，兒子還是喜歡吃蛋糕，一看到蛋糕飯都可以不吃了。
其實這古早蛋糕做起來更為簡單，也是戚風蛋糕的一種變化，區別就是古早蛋糕是燙麵戚風，而且蛋白不需要打發到硬性發泡，最後烘烤時要用水浴法。所以挑戰戚風失敗的新手，可以來試試這款好做的古早蛋糕吧。這款蛋糕我做了三次，兒子也就吃了三天，但人家竟然沒有吃膩，天天吃都特別高興，當早餐、當晚餐的，所以它的美味程度就不用說了，這麼鬆軟可口，老人也可以享用。
配料：糕點用小麥粉90g 雞蛋6個 玉米油78g 牛奶60g 糖65g 鹽1g
1.準備好所用到的主要食材。
2.將玉米油用微波爐加熱1分鐘，篩入糕點用小麥粉。
3.麵糊攪勻後，倒入牛奶拌勻。
4.再加入蛋黃，混合成細膩的麵糊。
5.蛋白里加入鹽，再分三次加入糖，用廚師機高速打發。
6.直到打到濕性發泡，轉為低檔整理氣泡。
7.將麵糊和蛋白混合。
8.倒入模具中，模具內部要墊油紙，如果模具邊緣比較低，需要用硬紙片圍起。
9.震出大氣泡後，放入烤箱中，模具下面要多加一個烤盤，烤盤裡加一碗冷水，150度烘烤60分鐘。出爐後將模具震兩下，拉起油紙從模具中取出，放在晾網上冷卻。
注意：
1.玉米油不要過分加熱，不然攪拌好的麵糊容易干。
2.烤到半小時左右，要注意表面上色情況，如果顏色已深，要及時加蓋錫紙。
3.記得要用水浴法。
4.模具里一定要墊油紙，方便脫模。
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