夏茶都去哪了？為什麼只聞春茶和秋茶

有茶友問說，夏茶做的普洱茶是不是就品質不好呢？

關於這一點，我們還是需要區分來看的。

今天我們就一起來了解一下：春茶、夏茶、秋茶都有什麼特點和區別吧。

首先來說，我國絕大部分產茶地區的茶樹生長和茶葉採制，都是有季節性的。

打開今日頭條，查看更多圖片

按照採茶的時間來劃分，可以分為春、夏、秋三季茶。

我們經常會聽到一句諺語，說：春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）。

那麼，什麼是「春茶」，「夏茶」和「秋茶」呢？這三種茶葉的質量有什麼區別呢？

01

春茶、夏茶、秋茶是什麼？

春茶，分早春和正春兩種。

早春茶

早春茶大規模的採摘，一般是在3月20日左右，也就是二十四節氣中的「春分」。

早春茶的採摘工作，在「清明」過後十天左右就結束了。

正春茶

早春茶的採摘結束後，就到了採摘正春茶的時候了。

這時候也到了二十四節氣的「穀雨」，隨著降雨量的逐漸增加，茶樹再次發出新芽。

至此到5月20日，也就是農曆二十四節氣的「小滿」的前一天，春茶就全部採摘結束。

夏茶（雨水茶）

春茶採摘接近尾聲，到了「小滿」之後就進入夏茶的採摘了。

夏茶是一年之中產量最高，採摘季節最長的。

從「小滿」到「立秋」後的「白露」前都是夏茶。

秋茶（谷花茶）

「立秋」後的「白露」隨著降雨量的減少，天氣也逐漸轉涼了。

這時就進入了秋茶的採摘季節了，同時茶花也基本含苞欲放了。

秋茶從「白露」到「霜降」後「立冬」前採摘就結束了。

一般情況下，雲南的茶區2月中下旬開採台地茶，3月中下旬開採大樹茶。

頭春茶茶質厚重，但因為雨水不足，所以葉條偏小，苦澀重，刺激性強烈。

正春茶，是第二遍採摘的春茶，也叫穀雨茶。

此時茶條索肥壯，牙毫顯露，入口口感醇和，水質厚重，香氣飽滿，也因此被認為是一年中最佳的原料。

夏茶為什麼又稱為 」雨水茶「 呢？

這是因為到了五月，雲南進入雨季，雨水的充沛加快了茶葉的生長，同時也讓茶葉的品質迅速下降。

而夏茶，就是在每年5月中旬到8月下旬這一段時間採摘的茶。

所以又叫 」雨水茶「。

這一季採摘的茶產量佔全年產量的60%以上，但它的品質與春茶相比差距很大。

02

春茶、夏茶、秋茶的特點

春茶的特點

條索肥嫩緊實，芽毫豐滿；

湯色金黃、橘黃或淡黃，明亮剔透，銀毫涌動；

香氣沉穩，日光味鮮明；

滋味清醇，茶湯入口茶氣飽滿，口腔收斂性較強。

夏茶的特點

條索肥碩緊結重實，芽長緊細顯毫；

色澤烏褐油潤稍顯灰帶花；

湯色黃亮；

香氣平和沉悶，略有水腥味；

滋味平和，茶湯入口稍淡薄，苦底較重，口腔收斂性強。

秋茶的特點

條索緊結粗大，稍顯芽毫；

色澤烏黑油潤稍顯灰帶棕；

湯色清亮；

香氣飄逸，多有松煙味，滋味純和；

茶湯入口柔和，苦、澀味稍重，口腔收斂性強。

03

夏茶一般用來做什麼？

俗話說，"茶到立夏一夜粗"。

夏茶生長迅猛，浸出物質少，不如春茶氣味芬芳，味道也不如春茶那麼清甜。

夏茶，葉大而薄，梗長而細，口感苦澀重且難化，水質較薄。

簡單來說，就是生長速度過快，營養攝入跟不上，徒有其表的意思.

首先，夏茶是不適合做成生普的。

因為夏茶做成的生普，經品鑒後發現無味無香，對於普洱茶要求比較嚴格的茶友來說，這樣的茶品飲價值就不是很高了。

所以，夏茶即便做成茶品也不會受到市場端的歡迎，這也是為什麼夏茶一般不直接用來做成品的原因。

但是，夏茶產量極多，夏茶主要是去了哪裡呢？

主要是用於製作中低檔的綠茶，許多中低檔的花茶原料就是用夏茶製作的。

還有一部分是用於製作普洱茶熟茶。

注意，用夏茶製作熟普，可並不是說熟普的質量就不好哦。

相反的，夏茶富含茶多酚，大量的茶多酚在微生物的作用下轉化成茶黃素、茶紅素和茶褐素。

這些物質不僅僅決定了熟茶的呈色，還對熟茶的香、味及品質起著決定性的作用，所以夏茶就是適合做成熟茶的。

所以，產量較大的廠家會將夏茶用於熟茶的拼配中。

春茶與夏茶的合理拼配，優缺互補，做出來的熟茶口感和韻味都相當不錯。

因此，夏茶也並非一無是處。

不是說夏茶不好喝，只是它的品質確實沒有春茶好，而且還要看它的用途在哪。

現在你明白「夏茶」都去哪裡了嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！