比牛排還香還嫩，做法超簡單，讓豬肉好吃的秘籍，趕緊收藏

比牛排還香還嫩，做法超簡單，讓豬肉好吃的秘籍，趕緊收藏！買了野豬肋排想做得州烤肋排，翻閱不下數十個食譜，幾乎皆提到得州烤肋排的重點是在野外用像拖把般的刷子刷醬汁，當然也有家庭式烤箱做出的肋排食譜，不知道當時是怎麼了，覺得沒有在星空下用木條烤的肋排就不是得州烤肋排，東想西想決定就做個自家烤肋排。比牛排還香還嫩，做法超簡單，讓豬肉好吃的秘籍，趕緊收藏！

我參考的肋排食譜，不管是先煮後烤，或是一路烤到底，醬料腌肋排，烤的時候醬料當刷醬，食用的時候醬料加工當蘸醬是幾乎的通則。我曾看過網上用大黃/姜/辣椒還有一些香料作出烤豬三層的腌醬，決定移花接木當我的野豬肋排醬。大黃，是亞洲土產，在歐洲大黃是很受歡迎的食物，雖然長得跟芹菜很像，不過它們不同家族。新鮮大黃嘗起來有自然的酸味，非常清新，是我喜歡的水果。

由左至右是蜜薑糖漿/蜂蜜/辣椒/腌姜，網上用生薑。右邊的香料由上至下是：茴香籽/芫荽籽/小茴香籽/現磨黑胡椒，我就像巫婆一樣，這裡調調，那裡嘗嘗，把要用的香料抓出來。

大黃姜辣椒先下鍋.

隨後加上適量的水攪拌一下，然後蜂蜜和糖漿各3大匙.

蓋鍋小火15分鐘.

大黃已經軟爛.

拌一拌.

伍斯特郡醬6大匙.

下香料.

再給它拌一拌.

攪拌器打成泥.

試味道，我又加了蜂蜜和水。醬做好了，等涼。嘗一下…….嗯，好的開始是成功的一半。

這就是野豬肋排，實在看不出跟飼養豬有啥不同。

醬料腌肋排。通常要留一杯當蘸醬，我還有邊菜，因此不考慮做醬。

封起來，放冰箱冷藏至少12小時.

我決定用一路烤到底的方式.

一兼二顧，順便烤個番茄當邊菜.

135攝氏度烤4小時，每半個小時刷一次醬，最後半小時還要多加一層厚厚的蜂蜜。還有啊，下次別偷懶啦，番茄先烤好擺著等肋排，涼了一樣好吃，我今天的番茄上面沒有直接烘烤，幾乎是烘爛的，還得趁肋排休息時強火烤上層！

肋排休息的時候做邊菜.

先炒蘑菇.

一旁水滾煮球芽甘藍.

煮個3-5分鐘，熱水倒掉，簡單鹽調味即可.

大費周章的一道菜，但是我並不滿意，或許我腦筋打結，總覺得烤肋排就是番茄洋蔥蜂蜜的味道，野外大口吃肉的。這麼有氣質的大黃醬汁真是不速配啊，丈夫愛嘗鮮一直說這醬汁好，我知道他的個性不會為了取悅我勉強吃他不愛的食物……

可是我就是覺得不對勁，你們想想看，得州牛仔在原野騎馬賓士，食物就是簡單原味，我竟然搞這堆香料，雖說香氣深邃細緻，卻好似硬要把鄉下純樸的女孩噴上Chanel香水……是不是看的直流口水呢？

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