小龍蝦價格跌了一半，商戶告訴你「V字型」規律，吃貨的春天來了

文|AI財經社 饒翔宇

編|趙艷秋

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小龍蝦的價格正在以肉眼可見的速度往下探。

根據「中國蝦谷360」的監測數據，從2019年3月12日到5月11日，小龍蝦的價格呈現出一路下跌的態勢。其中，3月12日分別報價25元每斤、26元每斤的2-4錢紅蝦和青蝦，截至到5月11日，分別下跌到了14元每斤和15元每斤，價格下跌了近一半。此外，就連堪稱「炮頭」、重量在9錢以上的小龍蝦，也沒能抑制住價格下跌的頹勢，一路從年初的65元每斤下跌到了45元每斤。

「現在的小龍蝦真是太便宜了，我都已經吃了兩次了。」一位小龍蝦愛好者對AI財經社表示。不過，同時號稱「中國小龍蝦之鄉」的潛江本地的小龍蝦養殖戶卻開始訴苦了，「小龍蝦價格不斷下跌讓日子越來越不好過了，周邊的養殖戶都在發愁，不知道什麼時候才能再漲回去」。有報道稱，今年小龍蝦的價格可能突破去年的底線。

小龍蝦「V字型」價格規律

雖然價格大跳水，但小龍蝦行業人士表現淡然。

「小龍蝦屬於價格敏感型商品，基本上是一天一個價格。」潛網集團總裁田曉玲此前在接受AI財經社採訪時曾表示。

受制於天氣、水溫、市場需求等多方面的影響，小龍蝦的價格每年都會呈現V字型的變化。其中，每年2—3月份的價格最高，隨後價格會不斷下降，等到7、8月份的時候，隨著出蝦量越來越少，價格又會回升。

小龍蝦學名「克氏原螯蝦」（Procambarus clarkii），生長在淡水環境中，原產於美國密西西比河附近。1927年，日本從美國引入20隻小龍蝦，飼養繁殖以作牛蛙的飼料。大約兩年後，小龍蝦被引入中國。1983年，中國科學院動物研究所首次提倡將淡水小龍蝦作為一種水產資源加以開發利用。與此同時，華中農業大學水產學院、湖北省水產科學研究所也開始研究小龍蝦。

按照田曉玲的說法，小龍蝦這個外來物種在春節期間的價格幾乎是全年最高的時候。彼時，由於氣候因素的影響，大部分的小龍蝦都會入洞過冬，只有很少的小龍蝦可以在冬天繼續在洞外覓食。因此，留在洞外的這些小龍蝦就成了「稀有物種」。

「春節期間潛江本地小龍蝦的出貨量每天大概不到50斤，那個時候如果想吃活蝦，只有通過關係才能買到。」

之後，隨著氣候的不斷回暖，3月初就到了養殖戶投放蝦苗的時候了。「小龍蝦的生長周期大概在一個半月左右。」一位潛江本地的小龍蝦養殖戶千璽告訴AI財經社，經過一個半月的餵養後，5月到6月會迎來小龍蝦出貨量的高峰期，這個時候小龍蝦的價格自然也會隨之下跌，就連曾經稀有的「炮頭」也一樣扛不住價格的頹勢。

同時，千璽還透露，下跌也不會一直持續下去。根據往年的市場行情，等到消費者的需求達到頂峰時，小龍蝦的產量卻會受到水溫、氣候的影響而下降。供需關係的改變，會讓小龍蝦的價格在9月份以後迎來一波快速增長，到時候又會是小龍蝦開始」傲嬌「的時候了。

零售平台打折促銷，吃貨迎來春天

「以前，水稻田裡、河溝邊、水渠旁，都是野生的小龍蝦，但是沒有多少人會去抓來吃。小龍蝦、甲魚、鱔魚都是被嫌棄的不入流的河鮮。」一位在潛江本地生活多年的市民說，在上個世紀90年代以前，當地人都是以青鯉（青魚、鯉魚）作為待客和日常食用的主要河鮮，而小龍蝦一直是被看成是「下三流的」，不能入正席的食材，一般都是窮人才會選擇去吃。

在不被待見的歲月里，小龍蝦一直默默地在田間地頭繁衍、生長。直到小龍蝦的首批吃貨出現後，這一被冷落多年的食材才被重新發現，並迅速走紅。如今，各個線上線下零售平台都開始全方面的追捧小龍蝦，用盡各種姿態。

「我們是2017年夏季開始在平台上做小龍蝦品類的，剛開始是通過經銷商合作的方式，到了2018年的時候，我們選擇直接和洪湖當地的小龍蝦加工廠合作調味蝦。」每日優鮮的水產採購負責人王帥此前對AI財經社表示，通過每日優鮮提供味道、品質、口感等相關解決方案，工廠負責定製化的生產方式，每日優鮮開始做自營的小龍蝦品牌。

按照王帥的說法，每年7-8月份的銷售旺季，小龍蝦的成交額佔到了他所負責品類總銷售額的近50%。同時，王帥還強調之所以選擇跟洪湖地區的小龍蝦商戶合作，是因為相較於潛江，洪湖本地有更為發達的小龍蝦加工產業鏈，能夠提供更穩定的貨源和更全面的加工條件。

近期，隨著小龍蝦的價格不斷走低，每日優鮮平台上也開始藉助母親節的節點，進行打折，推出「99元3盒」的小龍蝦促銷活動。此外，盒馬鮮生也在多個渠道進行小龍蝦的營銷推廣。

目前來看，小龍蝦的價格迎來低點，而小龍蝦的吃貨們則等到了春天。

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