頭道茶，可以喝嗎？

泡茶的時候，總會看見這樣的情況：

不管什麼茶，頭道水衝進去後就倒掉，更有甚者還倒掉兩泡茶，原因不過「去農殘、洗灰塵、去雜質」。

頭道茶真的不能喝嗎？

很多司空見慣的事情，也許很多人只是依葫蘆畫瓢，都沒有仔細推敲過這麼做有什麼意義，到底是不是正確的。

認為頭道茶需要倒掉，一般有以下幾個說法：

1. 頭道茶可以洗去農殘？

農藥多為脂溶性物質，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農殘實在是不可能的事情。

至於茶葉中的農殘問題，來看看數據，農業部2014、2015、2016連續3年對春茶和夏秋茶農殘的抽查結果看，合格率分別達到了94.8%、97.6%、99.4%，目前市面上絕大部分茶是農殘不超標的。

在頭道茶中洗掉農殘的想法不僅是不科學的。

2.頭道茶可以洗去髒東西？

沖茶的時候，有時候會出現一些泡沫，有人認為是茶中的灰塵、雜質。其實，這些泡沫是一種叫做「茶皂素」的物質造成的，與茶臟不臟並沒有關係。

雖然茶中的茶皂素含量少，對茶湯的滋味沒有實質性的影響。但另一方面，茶皂素有一定的抗菌消炎的作用，本身對人體是有益的。

所以，在泡茶的時候將茶沫刮掉或是倒掉頭道茶都是沒有必要的。

3.頭道茶反正不好喝，倒掉無所謂？

有的人認為頭道茶並沒有完全泡開，茶不好喝，所以應該倒掉。

這樣的說法，應該因茶而異。

如果是類似鐵觀音那樣顆粒性茶，或是緊壓的茶餅、茶磚等，第一遍茶未完全泡開，未達到最佳品飲狀態，可以考慮棄去不飲。而一般的條索形茶，第一泡茶本來味道就很好，倒掉實在是太可惜了！

所以，頭道茶可以喝，但至於好不好喝、有沒有必要喝，需要看情況而定。

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