豬肝我就愛這樣做，一煮一燜，簡單省事，出鍋後香氣四溢，真好吃
豬肝我就愛這樣做，一煮一燜，簡單省事，出鍋後香氣四溢，真好吃
連續發了兩天的減肥菜譜，看到有朋友留言說，不吃飽怎麼減肥呢？頓時覺得頭暈暈的。好吧，今天我們來點葷的。
前兩天兒子說想吃豬肝了，於是今天買了一塊。一提到豬肝，減肥的朋友首先想到的肯定是它的膽固醇含量比較高，沒錯，患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人是不適合食用豬肝的。不過，豬肝中鐵質的含量比較豐富，是理想的補血佳品，經常給孩子吃點豬肝，還是很不錯的。
以前孩子小的時候，經常會做豬肝粥給他喝，現在大了，我就喜歡用最簡單的方法，把豬肝清洗乾淨，加上調料放在鍋里一鹵，做好後切成片，孩子直接拿著吃，特別香。而且調好的滷汁還可以重複使用，下次再想吃的時候，直接用這個滷汁做就可以了，是不是特別方便。下面就一起來看看吧。
【家常鹵豬肝】
準備食材：新鮮的生豬肝1塊
準備鹵料：大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉
做法如下：
1、買回來的豬肝先用流動的清水沖洗一遍，再用淡鹽水浸泡幾個小時，中途換水3到4次。這樣能有效的去除豬肝內的毒素和殘血，食用起來才會更放心。
2、豬肝涼水下鍋，放入蔥段、薑片，加入適量的料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮1-3分鐘；中途可以用勺子壓一下，讓豬肝內部的血水流出來。撈出後用溫水清洗乾淨，控干水分備用。
3、準備一下鹵料：大蔥、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角，香料越豐富，鹵出來的味道越好。
4、準備一口砂鍋，放入適量的清水，倒入準備好的鹵料，然後再放入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、五香粉，加蓋，大火燒開；水開後放入焯過水的豬肝，中小火滷製20分鐘後關火，然後浸泡幾個小時讓豬肝充分入味。
5、浸泡好的豬肝切成片，然後調一個料汁，就可以美美的享用了。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉解毒器官，所以食用前一定要好好的清洗去毒。我一般會選擇用淡鹽水浸泡幾個小時，中途換水3到4次，如果時間緊張的話，那就切薄片水龍頭下多衝洗幾遍，不過這個方法不適用於滷製。
豬肝在滷製的時候，時間不宜過長，鹵老了口感會不好，我的經驗20分鐘到半個小時最佳。
家常鹵豬肝可以採用老抽來上色，滷製的過程中打開鍋蓋看一下，如果顏色太淡再適當的加點老抽，但要嘗一下味道，不要太咸。
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