身邊的朋友常常反映：每天最大的難題，就是為了吃什麼而發愁！所以貼心的小糖花了一天的功夫為大家整理出——中國人最愛吃的10道「下飯神器」，只要你看到它們名字，保准肚裡的饞蟲，就立馬被勾引出來~！

夏天來了，你們要好好吃飯，照顧自己哦。

一、鮮香可口，一頓飯多吃2碗飯的魚香肉絲！

食材準備：豬裡脊300克、蔥姜蒜末、冬筍、木耳、蛋清、綠豆澱粉、泡辣椒、糖2.5勺、醬油3勺、醋3勺、雞精適量、鹽適量；

做法：

1.裡脊、冬筍、木耳成絲備用，冬筍、木耳絲在鹽水鍋中稍加焯煮即可。

2.肉絲用水洗凈，攥干水分後在肉絲中分2-3次加入適量水，抓捏均勻後依次放入醬油、鹽、1/3蛋清、綠豆澱粉抓勻，腌10-15分鐘。

3.調製魚香汁：取一乾淨的小碗，加入2勺半糖、3勺醋、3勺醬油、適量鹽、少許雞精、2勺半水澱粉，攪拌均勻即可。

4.鍋中加油，油熱後，放肉絲煸炒，滑散後放入泡辣椒，炒熟後放入薑末、蒜末翻炒均勻。

5.鍋內放入芡汁，稍加糊化後放入鍋邊醋、蔥蒜末翻炒均勻即可~

二、干煸肉末豆角

食材準備：豆角500g，豬肉餡200g，干辣椒，花椒、蔥花、蒜末、豆瓣醬、鹽、糖；

做法：

1.豆角擇洗乾淨掰成小段（水分控干），蔥切花，蒜切末，辣椒掰碎。

2.鍋里倒油，油6成熱後，下入晾乾的豆角中火炸約5分鐘，表面變皺了撈出濾油。

3.接下來，把鍋內多餘的油倒出，鍋內留少許底油，下10粒花椒出香味，加2勺郫縣豆瓣醬，放入豬肉餡，炒至肉餡變焦，放入辣椒碎和蔥花蒜末，炒勻

4.倒入炸好的豆角，放1勺鹽和半勺糖，翻炒均勻出鍋裝盤！

三、肉末茄子

食材準備：長茄子1個、豬肉末150g、小米椒10個、蒜8瓣、薑末、蔥花、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、醋、糖、豆瓣醬；

做法：

1.茄子去皮切成條，放加了鹽的清水裡稍加浸泡備用。15g生粉里，加入四勺水攪勻製作成水澱粉備用。

2.肉末加少許鹽，加入半勺胡椒粉、半勺料酒、半勺生抽、一勺生粉，攪拌均勻腌制10-15分鐘。

3.熱鍋上油，油熱後將腌制好的茄子放入油中炸約一分鐘用漏網撈出待用。

4.鍋內留底油，下姜蒜末、辣椒圈爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入腌制好的肉沫炒至變色，加入炸好的茄子翻炒20秒。

5.加入半勺醋、半勺糖，四勺水澱粉勾芡，加入蔥花翻炒均勻出鍋。

四、麻婆豆腐

食材準備：豆腐1塊、肉末50g（牛肉最佳）、蒜蓉2瓣、郫縣豆瓣1大勺、醬油少許、糖少許、花椒面適量、麻油少許、花雕酒/米酒少許、澱粉水、醋幾滴；

做法：

1.小蔥切小段、豆腐切正方形小塊、蒜頭切成末。

2.豆腐切好後入鹽開水裡浸泡2分鐘左右，此步驟是為了增加硬度，洗去豆腥味，溫熱豆腐。

3.比平時多一些的油，油溫熱後，先下肉炒，炒到肉碎開始微黃，有點發乾時加入豆瓣醬炒出紅油。

4.出紅油後下蒜末炒出香味就可以加水或湯，差不多一塊豆腐一小碗湯，煮開湯後加入花雕酒一小勺，生抽一點點（只是提個味道），糖一點點，

5.然後加入豆腐，煮2-3分鐘，待湯汁變少後加入花椒面適量，最後用水澱粉勾一個薄芡，再淋入麻油和幾滴醋（只是提味）。

6.出鍋前點綴下蔥花即可開吃啦。

五、酸辣土豆絲

食材：大土豆1個，蔥花5克、蒜末15克、紅干椒6個、陳醋4勺、生抽1勺、食鹽適量。

做法：

1.土豆削皮後切絲，洗凈備用。

2.鍋中加入適量油，油熱後，放入蔥、辣椒爆香，然後倒入土豆絲，改大火。

3.倒入生抽快速翻拌均勻，在加入陳醋和鹽，最後放上蒜末，即可出鍋。

六、鮮辣開胃的，農家小炒肉！

食材準備：豬肉、尖椒、蔥、蒜、海鮮汁、生抽、老抽、鹽。

做法：

豬後腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水澱粉碼好

1.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段、蔥花、蒜片備用

2.肉去皮切大薄片，在碗中加入1勺海鮮汁，抓勻後腌制10分鐘。

3.熱鍋熱油，炒至肉片出油微卷，盛出備用。

4.下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可

七、水煮肉片

食材準備：裡脊肉150g、生菜150g、蔥10g、姜10g、蒜10g、小蔥10g、雞蛋清15g、鹽5g、豆瓣醬10g、干辣椒5g、雞粉5g、味精10g、白糖5g、澱粉20g、辣椒面5g、料酒10g ；

做法：

1.將肉切成薄片備用。蔥姜蒜切末，小蔥切成段備用

2.在鍋中下油少許油，轉大火燒熱後，放入蔥姜蒜、干辣椒進行爆香，然後倒入生菜，炒熟後盛入碗中備用

3.另起一鍋，倒油油熱後，將豆瓣醬、干辣椒倒入鍋中，炒出紅油後倒入蔥姜蒜，炒香後加入料酒、150克清水、雞粉、味精轉大火燒開

4.等燒開後放入腌制好的肉片，接下來用澱粉進行勾芡，翻炒均勻後，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、蔥姜蒜 即可。

八、快版魚香茄子

食材：茄子2個，青椒1個，紅椒1個，大蒜4個瓣、香蔥、豆瓣醬1大勺、澱粉適量；

魚香汁：醬油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、澱粉一勺；

做法：

1.茄子洗凈切成長條（放水裡防止氧化），蔥姜蒜切末、青紅椒切丁；

2.茄子撈出水瀝干，加入半匙鹽，翻拌均勻腌10分鐘，然後澱粉，然後攪勻。

3.鍋里倒油，7成熱的時候下入茄子，煎到變色後撈出。

4.鍋里留底油，下入蔥蒜爆香，然後倒入辣椒，1勺豆瓣醬翻拌均勻。

5.倒入茄子，加入調好的魚香汁，翻炒均勻即可出鍋。

九、宮保雞丁：

食材準備：雞胸肉300克，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，去皮花生米適量，辣椒適量，蒜頭適量，豆瓣醬1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺。

做法：

1.雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜 切丁，雞胸肉切好丁加入料酒，胡椒粉，1勺澱粉抓勻腌制10分鐘。花生米焯水到表面起皺，晾涼後剝皮備用。

2.調製醬汁：取一小碗放入白糖1勺，米醋2勺，生抽2勺，澱粉1勺攪拌均勻。

3.鍋中入油，放入雞丁炒至變色後盛出。

4.鍋中再入底油少許，倒入蒜末，豆瓣醬（小火炒出紅油），再放入雞丁，胡蘿蔔丁大火炒勻 。

5.然後加入黃瓜丁，熟花生米 翻炒，淋入調好的醬汁，炒勻即可出鍋。

十、香辣排骨！

食材準備：排骨500g，青紅辣椒各兩個，小米椒3個，蒜蓉15g右，薑末，蔥末少量，半勺醋、一勺生抽、一勺老抽，豆瓣醬一勺半，糖適量、胡椒粉少許；

做法：

1.排骨斬小塊，沖洗乾淨，然後冷水下鍋（放1勺料酒），煮開後去浮沫，撈起來瀝干水份；

2.鍋內放油，加入排骨，小火慢炸，炸到排骨微黃即可（約7-8分鐘）

3、放入半勺醋、一勺生抽、一勺老抽，豆瓣醬一勺半，蒜末、薑末，翻炒3分鐘，加入沒過排骨的開水，小火煮20分鐘

4、待水快乾時，加入青紅辣椒、小米椒、一點糖、一點點黑胡椒粉，翻炒2分鐘出鍋，撒上蔥花即可。

以上就今天分享的全部內容了，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去做給家人吃吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、乾貨分享，敬請關注酥小糖哦，每天為您更新！

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