客家最「硬」的這道下酒菜，沒有它喝酒都不嗨，「老酒鬼」都愛吃

客家最「硬」的這道下酒菜，沒有它喝酒都不嗨，「老酒鬼」都愛吃！下酒菜-客家小炒，有咬勁，越嚼越香的料理，「客家小炒」好吃的秘訣在於一定要先干煸五花肉，無須放入沙拉油，因為五花肉本身的有豐富的油脂，開小火就可以把五花肉煸得乾乾香香的，然後把煸出多餘的豬油倒出，再放入魷魚拌炒，這樣經過豬油煎出來的魷魚，也會很香又帶有嚼勁。不需額外加豆乾、芹菜，簡簡單單就帶出客家小炒的肥咸香，好吃好吃！太好吃啦～～～

客家小炒

【材料】五花肉條（去皮）、干魷魚一尾、青蔥兩根、辣椒一根

【調味料】米酒一大匙、醬油一大匙、鹽少許

做法：

1.先將干魷魚浸泡兩小時

2. 將蔥切段、辣椒去籽切絲，發泡魷魚切絲備用。

3. 將所有材料連同調味料準備好。

4. 五花肉條用小火慢慢煸出豬油來，把煸出的豬油倒出一些。

5. 魷魚放入充滿五花豬油中干煎約兩分鐘。

6. 放入一大匙的米酒、一大匙的醬油，還有少許的鹽巴拌炒入味。

7. 起鍋前加入青蔥、辣椒絲，快速拌炒後就可以盛盤啦！

「客家小炒」不僅是越嚼越香，而且是越回鍋越香，很適合先炒一大盤，要吃的時候再加熱一下，起鍋前再加切段的青蔥就可以啦！乾乾香香的五花肉、魷魚，配著青蔥一塊吃，好過癮呢！這是不僅是很涮嘴的一道下酒菜，也十分下飯，是大人小孩都愛的一道料理喔！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！