多些科學素食與養生知識，效果會更好

健康是人生最寶貴的財富，良好的的健康常識，讓你受益一生!今天以下2個視頻，一定會讓許多朋友受益良多。

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健康視頻 摘自：《新世紀健康飲食》約15分鐘

健康視頻摘自：《 吃素與不治之症的自愈》約24分鐘

看完很多人要問了，不吃肉，怎麼長身體？怎麼才能有力氣蛋白質從哪裡獲取呢？

實際上，植物裡面有大量的營養成份，完全可以滿足人體的營養需求。我們簡單先來概括一下：五穀類、水果類、蔬菜類、豆 類、山菌類、堅果類。

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如何健康素食？

1. 健脾胃

中醫講脾胃為氣血生化之源，而從營養學來講，蛋白質、鐵等營養素的吸收和也腸胃功能關係密切。

健脾食物如小米、香菇、胡蘿蔔、南瓜、山藥、豌豆、大棗等。但少食用苦瓜、綠茶冰鎮飲料、冰糕等，這些食物性寒涼，攝入過多，傷脾胃，會影響蛋白質、鐵等營養素的吸收。

2. 補陽氣

增加溫補食物，如生薑紅糖水、大棗粥、糯米粥、、大棗、桂圓、荔枝、榴槤等。堅果里栗子、核桃補腎陽最好，非常適合素食人群食用。

3. 蛋白質

雜糧、雜豆混合食用，可以達到蛋白質互補，提高體內的蛋白質利用率，是素食人群不可缺少的食療方法，如做雜糧飯、雜豆粥等。而雜豆、燕麥、小麥胚芽等，都是植物蛋白質的很好來源

4. 吃粗糧堅果補充鐵鋅

植物性食物中，堅果的鐵、鋅含量比較豐富，而且還是植物蛋白質的很好來源。所以，素食人群最好每天30-50克堅果攝入。

像黑米、黑豆、黑芝麻，鐵的含量比較高，可以一起打五穀粉、豆漿、米糊等。而小麥胚芽、南瓜籽，其鋅的含量比較高，可以增加攝入。

再有，要多吃富含維生素C的食物，維生素C可以促進食物中鐵的吸收。富含維生素C的食物如油菜、菠菜、青椒、西蘭花、菜花、橙子、橘子、獼猴桃、鮮檸檬、鮮棗、鮮山楂等。

5. 多吃海產品補充維生素

用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素B12的攝入。

6. 補充鈣質

豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。另外，戶外運動，出門曬太陽也要以幫助鈣質吸收。

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吃素方法全攻略

但是對有些人來說，放棄肉食並非是一件很容易的事。

有些人還很喜歡肉的味道，有些人則是「腹中無肉餓得慌」，這都是因為我們從小就吃肉，在感官和生理上已經習慣了肉食，一時間無法擺脫。

儘管如此，我們還是有很多克服的辦法，只要有決心，試一試，也許就能成功，畢竟吃素沒有戒煙那樣難。

剛開始吃素食的「替代」原則

放棄肉食的一個最重要的原則就是「替代」，顧名思義就是，在開始吃素的時候，要多吃一些類似肉食的素食替代品。

這裡所說的替代有兩種含義，一是外觀和味道上的替代，我們稱之為「外在」替代，二是營養上的替代，我們稱之為「內在」的替代。

例如，可以經常買一些傳統的仿葷素菜來代替肉食，如素雞、素鴨、素火腿、齋腸、素什錦、羅漢菜等，先讓您暫時忘掉肉食，這是所謂的外在替代。

由於放棄肉食後，一些以前從肉食中獲取的營養素，要轉而從素食中獲取，因此需要適當調整素食種類以滿足身體對於某些營養的需要。

特別是腸胃吸收功能不好的人，吃素以後，可能會有缺乏某些營養素的感覺。因為以前習慣了從肉食中獲取某些營養素，而現在要從素食中獲取，需要一個轉變過程。

所以要懂得如何在素食中尋求替代，這是所謂的內在替代。

另外，有些人由於長期吃高脂肪的肉食，習慣於胃排空時間較長，而素食相對來說胃排空較快，所以突然吃素以後，會經常有「餓」的感覺，這種情況可以在膳食中適當增加植物脂肪，這也算是一種內在的替代。

遇到不便，可以從「鍋邊肉」開始：

我們不可避免的會和其他不吃素的人一同吃飯，這個時候，你可以為自己點一份素食，或者對於一些食物做到只吃「鍋邊」，也即和肉一起做的菜，只吃素食，不吃肉食，而控制肉食的攝入。

或許，開始的時候你可能會忍不住吃了肉食，但是在往後的日子中逐漸過渡也是未嘗不可的。

從少量、到「鍋邊」、再到全素食，這個過程慢慢的過渡，也是可以克服心理上剛開始吃素時的依賴。而且久而久之，你也可以影響身邊的人吃素。那怕對方能做到一周一次也是功德無量的。

特殊情況，提前準備：

最終適應後，全方位做到吃素。上學或上班可以自帶午餐。出差旅行，要先調查目的地有沒有素食餐館，或其它方便吃素的地方。

乘飛機可以先訂好素食，如果所乘的航班沒有素食或乘火車則可以自帶一些食物。總之，出門在外，需事先準備充分。如果沒法準備或者特別不方便，就做到吃「鍋邊」。

豐富素食菜單：

改吃素以後，很多人會感覺「素食很單調」。這主要是因為剛開始吃素，還不熟悉素食的原料和素菜的種類。

其實不然，素食也有非常多的種類的，多於肉食。而且素食也有多樣化的做法。如果覺得還是不夠多，不夠豐富的話，可以買幾本素菜食譜，多了解一下素菜的原料和菜肴的種類。

另外也可以多與其他的素食朋友們交流經驗。在轉變之初，可能要在這方面多花些時間，但是，只要一切都熟悉之後，就可以一勞永逸了。

用慈悲之心，關愛生命

如果你在盡了一切努力之後，仍然沒有能成為一個素食者，那麼，抽出一點時間參觀一個屠宰廠，這將激勵你再次努力。對動物的殺戮，出了殘忍還是殘忍，你又忍心吃他們嗎？

最後說一句，吃素需要一個自然的漸進過程，比如三天吃一天的素，再慢慢增加素食的份量。多些科學素食與養生知識，效果會更好的。

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