味道濃郁的四道家常菜，道道鮮亮好看，家裡人都愛吃

酸辣梅豆絲

材料:梅豆200克、花椒十幾粒、干辣椒2個、花生油10克、蔥1小段、鹽2克、醬油1勺、醋2勺

做法：1.梅豆洗凈去豆角尖及兩邊的莢絲，切成細絲。

2.鍋中倒入油燒熱後放入蔥花、辣椒、花椒爆香。

3.倒入梅豆絲翻炒。

4.炒變色變軟後加醬油和鹽調味。

5.翻炒均勻後加醋再翻炒幾下。

6.裝盤即可。

魚香豆腐圓子

做法

1.將泡姜、泡椒、圓蔥、香蔥、蒜切末備用。

2.豆腐捏碎加入瘦肉末，鹽、香蔥、澱粉拌勻備用。

3.鍋里倒入油，七成熱左右，把豆腐末做成圓子下鍋油炸，炸至表皮金黃斷生後撈起漏油裝盤備用。

4.鍋里倒入少量，放入泡椒末、蒜茸、泡薑末炒出魚香味，再加入圓蔥末、豆瓣醬繼續翻炒，最後加入少量的水入鍋，待湯汁滾開後放入少量的香醋、醬油、雞精，最後水澱粉勾芡收汁。

魚香雞腿

材料：雞腿2隻；醬油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；干紅辣椒6隻；醋1小勺；糖10克；鹽適量；蕃茄醬1大匙；水澱粉適量；

經典的魚香汁：清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、澱粉半勺、鹽小半勺，攪勻。不過，魚香汁的比例也可以按自家喜歡適當調整。

做法

1、將雞腿洗凈瀝干水去骨切三刀成厚片。取一個大碗加入鹽、糖和醋拌勻。再加入醬油、料酒和香油和勻。將雞腿放入和好的汁里腌上1小時以上，撈出雞腿放入預約好的空氣炸鍋180度15分鐘左右取出。（可以改用油鍋炸至金黃）

2、腌雞腿的汁里加入水澱粉、蕃茄醬和勻，姜切細末、干辣椒洗凈瀝水備用。鍋里燒熱油爆香薑末和辣椒，再倒入調好的汁煮沸，淋在炸好的雞腿上。

醬豬肝拌菠菜

材料： 豬肝一頁大約200克、菠菜1把大約300克、熟花生米50克（油炸的炒的都可以）、八角1個、草果1個（可以去腥）、料酒1小勺、醬油1大勺、冰糖1小塊(提鮮）、蔥2段、生薑2片、大蒜6瓣、生抽30克、辣椒油1大勺、香油1小勺、熟芝麻1小勺、鹽少許、薑末少許；

做法

1.將買來的豬肝的凸起面划上一個十字，然後放入清水中浸泡2個小時左右，期間多換幾次水，這樣豬肝中的血就會泡出來

2.將豬肝放入涼水鍋中，開鍋後撇去浮沫煮2分鐘後用筷子夾著豬肝在鍋中涮一涮去掉上面還粘附的血沫後撈出

3.將乾淨的鍋中放入清水，放入蔥段、薑片、八角和草果（用刀拍裂開）、醬油、冰糖煮開鍋後小火保持微開煮10分鐘

4.放入豬肝，倒入一小勺料酒小火根據豬肝的大小和薄厚煮20~30分鐘，煮到差不多時間的時候用筷子炸一下豬肝，沒有血水出來就好了，一定不要煮過了，會出現蜂窩眼，關火後打開鍋蓋

5.自然涼透後再撈出來，醬豬肝就做好了，醬豬肝我一般都不放鹽，因為吃的時候都是蘸調料汁的

6.醬好的豬肝切成薄片

7.菠菜摘洗乾淨放入開水鍋中（鍋中放幾滴油燙好的菠菜顏色碧綠）燙一下，變色馬上撈出，不要等到開鍋

8.撈出來的菠菜在涼開水中漂涼撈出切成段

9.將大蒜搗成蒜泥（一定是蒜泥味道才好，蒜末出不來蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、薑末、芝麻、少許鹽拌勻成調料汁

10.將切好的醬豬肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入調好的調料汁拌勻即可

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