此菜還有大量「鐵元素」，隔三差五吃一點，皮膚紅潤有光澤

豬肝是比較常見的補血食物，大家都知道豬肝鐵元素含量很高，很適合女性在月經期間吃一些，幫助身體補充鐵元素。

每100克豬肝含有22.6毫克的鐵元素，並且是人體吸收率高的血紅素鐵，因此受到營養師的推崇。相比之下蔬菜中雖然也有含鐵量高的，比如每百克菠菜含鐵元素2.7毫克，僅有豬肝的十分之一。

同時蔬菜中的鐵元素屬於非血紅素鐵，人體對這種鐵元素的吸收率很低，因此通過食物補鐵還是要多吃豬肝、紅肉、血豆腐這些動物血鐵元素含量高的食物。

推薦，小炒豬肝

材料：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒；適量、澱粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許。

做法；1，豬肝洗凈，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽腌制一會兒，頭下鍋時再加適量澱粉拌勻。杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用。

2，鍋燒熱後倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生髮白，再濾油盛出。利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘。

3，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘。最後加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻後關火裝盤。

【圖片來源於網路】

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