泡腐竹只要用涼水？錯了，假如少了「它」，腐竹外軟里硬，還易爛

泡腐竹只要用涼水？錯了，假如少了「它」，腐竹外軟里硬，還易爛

嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談談炒腐竹吧！腐竹大伙兒都吃過嗎？這是一種豆制類食品，它的口感豐富，價格便宜，非常受人們的歡迎。不管是冬天還是夏天，大伙兒都會搶著購買它！因為腐竹屬於乾貨，如果想要食用，需要提前將付出浸泡發，這樣腐竹吃起來味道才比較好！

其實，泡發腐竹比較有講究，並不能隨著自己的心情隨意處理，否則這樣很容易影響腐竹的口感。大部分的認為泡腐竹時只要用涼水就好了，其實這想法是錯誤的，泡發腐竹並不是只需要涼水，假如少了鹽，泡出來的付出就外軟里硬，還非常容易爛，吃起來口感也不好。下面小廚為大家分享一道付出的烹飪方法，感興趣就看看吧！

首先準備好需要的材料：腐竹、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、生抽、水、鹽

第一步：首先把買來的腐竹掰成段，掰腐竹時盡量掰的小一些，這樣浸泡之後食用口感會更好。腐竹掰的好之後，放入盆中，倒入適量的清水浸泡，浸泡時再放上一勺鹽，這樣腐竹更容易泡軟，這樣也不會出現玩軟內硬的情況。腐竹大概浸泡20分鐘左右，泡好之後撈出放在一旁瀝干。

第二步：把準備好的黃瓜和蘿蔔沖洗一遍，將表面的雜質都清洗乾淨，胡蘿蔔和黃瓜清洗乾淨後，用刀切成菱形的片狀，等切好之後放在一旁備用。蔥姜同樣用清水沖洗一遍，重新乾淨後，蔥切成段，姜切成末就可以了！

第三步：所有的食材都處理好後，用大火將鍋加熱過，熱之後放入少量的油，趁著涼油將切好的蔥姜、花椒、放入鍋中翻炒出香味，炒出香味後再將胡蘿蔔放入鍋中翻炒，因為胡蘿蔔比較難熟，所以要提前翻炒。

第四步：當胡蘿蔔炒至微軟後再將腐竹放入鍋中一起翻炒，翻炒是放入適量的生抽調色，放入生抽後翻炒均勻，炒勻再倒入適量的清水燉一會兒，等湯汁微微燉干時，再將切好的黃瓜放入鍋中翻炒翻炒時，放上適量的鹽調味，隨後將鹽翻炒均勻就差不多可以出鍋了！

這樣簡單的一道炒腐竹就完成了，你們學會了嗎？腐竹是一種非常美味的食物，深受大家喜愛。腐竹的烹飪方式比較簡單，不過，也有很多人在烹飪時容易出錯。烹飪腐竹有一步非常重要，就是將腐竹泡發，大部分人都認為泡腐竹只要用涼水就好，其實這是錯誤的，泡腐竹時，假如少放了一點鹽，這樣泡出來的外軟內硬，還很容易爛，吃起來影響食用口感！

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