它含鐵量是西紅柿的10倍！隨手一蒸，鮮美止咳，夏天正適合吃。我們的身體如果缺乏各種礦物質的話，就會陸續出現各種問題，造成身體的亞健康，甚至是疾病。鐵在我們身體日常運行中的作用十分重要，可以促進我們血液的生成，讓身體越來越健康。

而今天介紹的這道含鐵量豐富的菜就是「芹菜芯炒牛肉」。芹菜作為一種健康蔬菜，可以食用也可以藥用，食用的話可以補充我們人體所需的胡蘿蔔素、鈣、維生素等等物質，可以說是一道極其健康的菜。芹菜如果搭配上牛肉，不僅有芹菜清脆的口感，還有牛肉的嚼勁，整道菜味道鮮美，適合在夏天吃一吃。

芹菜芯炒牛肉

By 丹霞4462

配料：

牛肉 180克、芹菜芯 150克、姜 一塊、蒜 少許、花生油 20毫升、精鹽 3克、蚝油 10克、生粉 少許、味精 少許

烹飪步驟：

1.把食材準備好

2.芹菜心焯一下水備用

3.放入適量的蔥姜，用油爆香

4.下入腌制好的牛肉

5.放入芹菜心翻炒

6.拌入適量的蚝油，翻炒均勻即可

烹飪小貼士：

1、芹菜別具芳香，能促進胃液分泌，增加食慾。芹菜是高纖維食物，可以加快糞便在腸內的運轉時間，具有預防便秘、結腸癌的作用。

2、芹菜具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓病均有效。

3、經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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