日本人吃生魚片為什麼不怕有寄生蟲？看完之後我也不怕了
夏天到了，白天時間變長，晚上時間變短，天氣變得炎熱，經常下雨，所以空氣也非常潮濕，按中醫的說法就是非常容易招惹濕氣，導致脾胃受到損害，從而導致我們食慾欠佳，經常吃飯都沒什麼胃口，就想吃些生冷的食物，冰凍瓜果等，所以涼拌菜成為就成了夏天最受歡迎的菜肴。
常見的涼拌菜材料有竹筍、黃瓜、西紅柿，豆角、苦瓜、絲瓜、海帶絲、海蜇絲等等，種類非常繁多，而且各大超市也有現成的涼拌菜售賣，還有涼拌面等等，都是非常受歡迎的食品。說實話我也是經常忍不住去買點來吃，即使知道多吃對身體不好，可是夏天就好這口，沒辦法，不過還是有所控制。
因為涼拌菜沒有經過高溫處理，比如拍黃瓜，如果過開水燙的話就失去了黃瓜的鮮味了，有人會擔心有寄生蟲之類的危害身體，說以在自己製做涼拌菜的時候要非常講究衛生。從選材，到製做都要非常細心，下面以拍黃瓜為例做一下介紹。
1、選材，如果是在農村自家地里現在摘當然是最好的，找靠瓜藤靠上一點的鮮嫩黃瓜為好。如果是從菜市場購買，要挑選沒有受傷的，盡量選擇鮮嫩一點的黃瓜。
2、然後用清水洗凈，過程中用手搓到表面的小刺，然後換水再洗，最後撈出放入乾淨的菜籃。
3、準備好削皮刀，削皮刀要用清洗乾淨，或者用開水燙過，等黃瓜表面水分稍微幹了，將乾淨的黃瓜去皮放碗里備用。
4、準備好菜板，菜刀，要注意不要跟切肉類的菜板與菜刀混用。以免交叉傳染。
都準備好就可開始自製拍黃瓜了，全程都是精心準備，所以不用擔心被污染，這過程中經常被忽略的就是菜板跟菜刀，因為經常被用來切生肉，所以非常容易感染寄生蟲。不經是製作冷盤，就算是切水果也要分開。
除了過程注意為啥之外，製作冷盤還可以加入一些調料也可以起到消毒殺菌的效果，比如食用鹽，醋等等；而且有些涼拌菜我們是要通過先用開水燙熟之後放涼，再拌料的，比如苦瓜、絲瓜、茄子、豆角、竹筍、蕨菜等等。所以非常安全，只管享用美味可口的冷盤，根本不用擔心寄生蟲的問題。
日本人吃生魚片為什麼不怕有寄生蟲？看完之後我也不怕了
大家都知道，日本人喜歡吃壽司，壽司在我國乃至全世界都非常受歡迎。原本我是不敢吃的，首先是覺得腥臭、不幹凈，覺得會有寄生蟲。想想都怕，後來看過日本料理之後，我也不害怕了，而且口感也非常不錯。
首先選料：一般選取的是深海的三文魚、鱸魚及其他的魚類，這深海裡面的魚寄生蟲相對會比較少。
然後低溫殺菌：為了保證魚肉的鮮嫩，他們採取的是低溫殺毒，將魚肉冷凍到零下20多度，這樣同樣有去除寄生蟲的效果。
用料也可以殺菌：醬料一般選用的是醬油、芥末和醋等等，這些也能起到殺死寄生蟲的作用。
製作過程非常講究衛生：
進入日本料理，給人的第一感覺就是為衛生，而且製作全過程都透明，可以說是當著你的面給你做，每一個步驟都非常講究，包括切片的刀法、厚度都是有講究的。
我國的傳統美食在公開透明這方面做得確實不如人家，當然高消費也是可見一斑。只是偶爾會去體驗、嘗鮮，平時還是在家吃的多，外出也是多吧吃的中餐廳，日料貌似不是給人吃飽的，還是比較喜歡中餐，吃著踏實。
溫馨提示：夏天，天氣炎熱，食物容易滋生細菌，吳食容易引起腹瀉，嚴重的可能導致，食物中毒。所以我們在飲食過程中一定要特別注意，食物盡量用新鮮食材，不要吃隔夜的食物，特別是肉類食物。和製作涼拌食物，以及價格熟食的時候一定要區分開來。
