疙瘩湯這樣做才好吃，做出的疙瘩細膩勻稱不抱團，爽滑真養胃！

疙瘩湯其實並不能算為湯類，而是北方人喜愛的一種麵食，既是湯菜又是主食，非常適合秋冬食用,下面教你製作美味的疙瘩湯。

一、番茄雞蛋疙瘩湯

主料：2大碗的量 麵粉100克 雞蛋1個 中型的西紅柿1個 小蔥2根 香菜1根 胡椒粉少許 鹽適量

製作工藝;

1、將西紅柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁，炒鍋放少許油燒熱，放入西紅柿丁和蔥花(蔥白部分)

2、將西紅柿炒軟，炒出汁

3、然後放入2碗清水燒開

4、等待燒開的時候，將100克麵粉放入一個大碗中，然後放入大約40~50克清水攪勻，然後放入蛋清攪勻成幾乎不流動的麵糊，蛋黃打入另一個容器中備用，如果掌握不好水多了麵糊稀了可以再往裡面慢慢的加入乾麵粉

5、鍋里的湯燒開後，將麵糊倒在眼狀的漏勺中，用湯勺的背部壓著麵糊滴落到湯中就成了疙瘩;喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的，喜歡各大小一些的就買孔小一點的

6、疙瘩都滴落到湯里後，放入鹽和胡椒粉調味，燒開

7、然後將蛋黃放入幾滴清水攪勻，邊攪拌著邊轉著圈淋到滾開的鍋里，蛋液就成了細小的顆粒

8、然後放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關火，放入一點香油攪勻就可以了

二、韭菜疙瘩湯

主料：韭菜100g 麵粉300g

輔料：土豆中等大小1個 豆角100g 豆乾100g 香菇5朵 雞蛋1個 花生50g 濃湯寶 牛肉濃湯一小盒

製作工藝：

1、準備食材：麵粉、蔬菜、雞蛋。可以根據自己的偏愛去搭配蔬菜

2、韭菜摘好，洗凈，切珠，把韭菜珠和麵粉混合，加適量水、一點點鹽、1/4個濃湯寶攪拌，麵糊要稠一點，之後放冰箱冷藏，這樣煮出來的麵疙瘩有彈性

3、把配菜：豆乾、香菇、豆角、土豆切丁備用，生的花生提前泡水

4、把鍋燒熱，倒少量的油，把備好的蔬菜丁倒入鍋中翻炒2分鐘

5、把蔬菜翻炒後倒入大量水，放入適量的鹽和剩下的濃湯寶

6、待水燒開，把韭菜麵糊弄成一疙瘩一疙瘩丟進去煮

7、等再次燒開，將雞蛋液倒入湯中，把火調小，蓋上鍋蓋稍微煮一會兒，就可以出鍋了，淋上辣椒油，鮮香味美

三、翡翠香菇疙瘩湯

主料:小麥麵粉50克

輔料:雞蛋1個 香菇1朵 胡蘿蔔20克 菠菜30克 食鹽適量 香油少許

製作工藝：

1、嫩菠菜洗凈，用沸水焯過，切碎

2、香菇洗凈，去蒂，切丁

3、胡蘿蔔洗凈，去皮，切薄片

4、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻

5、麵粉里加少量水，朝一個方向攪拌，攪拌成麵疙瘩

6、鍋內加入適量水燒開，放入香菇丁、胡蘿蔔片燒煮2分鐘

7、下入麵疙瘩，煮沸後緩緩下入蛋液，攪成蛋花

8、放入菠菜碎，燒開後加入適量鹽，滴入香油調味即可

四、海鮮疙瘩湯

主料：螃蟹1隻 蛤蜊肉150克 即食海參1隻 雞蛋1個 薑絲適量 鹽適量 胡椒粉適量 雞精1小勺 香油1小勺 香蔥1根 麵粉130克

製作工藝：

1、水燒至滾開

2、將洗好的蛤蜊放入水中煮開，加一小勺鹽

3、將提前開口的揀出，至全部開口後關火，將蛤蜊立刻撈出備用

4、另起一鍋將螃蟹蒸熟

5、將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中，再添加適量的水，點火

6、準備麵粉1大勺(約130克)

7、將麵粉放到水龍頭下，把龍頭打開至水滴成串滴下，不斷快速攪拌麵粉，最終成小疙瘩狀(水流一定要小，攪拌動作要快，才能成小疙瘩)

8、將蟹肉剔出來，蛤蜊肉準備好，海參切片，姜切絲備用

9、水開後下入麵疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透

10、倒入打散的雞蛋液，迅速攪拌(這樣蛋花均勻)

11、放入蟹肉、蛤蜊、海參、薑絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油

12、盛出後撒小香蔥點綴即可

五、小米鮮蝦疙瘩湯

主料：小米50克 麵粉4大勺 蝦4隻 豬肉餡50克 雞湯1大碗 西紅柿1個

輔料：香菜適量 食鹽適量 料酒1小勺 雞精適量 香油少許

製作工藝：

1、西紅柿洗凈切小丁，鮮蝦去殼去沙線洗凈備用，小米淘洗乾淨，放入水中，煮成8分熟的小米飯

2、然後將小米飯撈出來，瀝干水分

3、麵粉放入容器中，然後把煮好的小米飯倒入麵粉中

4、用筷子攪散，使每粒小米飯都均勻的裹上麵粉，滾成一個個小面球

5、炒鍋燒熱倒入2勺植物油，油溫5成熱後，倒入肉餡炒散，烹入料酒炒勻

6、倒入西紅柿丁炒至西紅柿變軟

7、倒入清雞湯煮滾

8、待湯沸騰後，倒入小米疙瘩，用筷子輕輕撥散，防止黏成一坨，用中火煮約1分鐘

9、再放入蝦仁，煮至蝦仁變色打卷，就可以關火了，起鍋前加入適量雞精和香油調味，再撒入香蔥末或者香蔥末增香即可

六、雙菇雞肉疙瘩湯

主料:雞胸脯肉1片 小麥麵粉100克

輔料:口蘑3朵 香菇3朵 食鹽2克 蒜3瓣 料酒20毫升 胡椒粉少許 小蔥1根 水適量 植物油30克

製作工藝：

1、主要原料集合，雞胸肉切細條，用料酒和胡椒粉腌製片刻

2、口蘑和香菇洗凈後切片備用，麵粉中少許的加水，邊加邊攪拌，成顆粒均勻的絮狀

3、平底鍋中加入少許植物油，爆香切碎的蒜瓣，放入雙菇翻炒出香味

4、之後加入適量水燒開，慢慢均勻的分布加入麵疙瘩，攪拌均勻

5、待麵疙瘩8成熟時，加入雞胸肉繼續煮2分鐘，撒少許鹽和蔥花即可

七、西葫蘆土豆疙瘩湯

主料：小麥麵粉200克 西葫蘆300克 土豆200克

輔料：食鹽6克 胡椒粉3克

製作工藝：

1、西葫蘆與土豆洗凈擦絲，與原汁一起倒入鍋內

2、鍋內加足夠的水，開大火煮至湯汁沸騰

3、盆里中放適量的麵粉，倒入涼水用筷子攪拌至沒有乾麵粉，全成疙瘩狀為止

4、鍋里湯沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以

5、把攪拌好的麵疙瘩倒入鍋內，一手端盆，一手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒。不要一次性倒進入，否則容易成團

6、待疙瘩熟後調入鹽和白鬍椒粉攪勻即可

以上就是疙瘩湯的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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