買了2斤「紫薯」帶回家，1小時後媳婦從廚房端出了它，全家都吃嗨了！

買了2斤「紫薯」帶回家，1小時後媳婦從廚房端出了它，全家都吃嗨了！前天晚上不經意地看到鄰居姐姐的紫薯藍莓貝果蒸氣版，心生好奇仔細研究了一下，找到她早先做過的橙皮貝果開始試。冷凍室內有歐洲拎回來的橙皮絲躺很久了，剛好派上用場。但第一爐，我烤不出脆皮，因為我雖照食譜做，但是因為??一則入爐前的噴水，噴錯地方了，我噴在烤箱里；二則我最後發酵的麵糰放在烤盤上後發直接進爐了(應該要用烘焙紙放推盤上，直接連烘焙紙推進放在陶板上才對) 所以有時候照食譜做，自己並非"真的"細節都照著做！這時要自己回想所有細節，才能找出問題。

打鐵要趁熱，繼續揉了橙皮貝果第二份麵糰，針對錯誤，再調整！第二爐出爐時已快半夜了(過了宵禁)，有脆皮效果出現，但對烤溫拿捏還不上手，不十分滿意。隔天一早，再試紫薯藍莓貝果。結果，有了不錯的成果，心裡好開心、好感恩玉琴姐姐的分享。鄰居姐姐在分享文上有提到這蒸氣版的貝果點子是源自朋友，加上她和女兒切磋試做，才有最終版的成功模式。她們的努力和付出造福了很多人。謝謝鄰居姐姐主動同意我寫出食譜，讓大家一起都能吃到??脆皮貝果！

紫薯藍莓貝果

材料：

水手法國粉450克、鹽5克、糖20克、橄欖油10 克、紫薯泥120 克、水180克(先保留20~30克，觀察麵糰濕度再加)、酵母粉4克、冷凍藍莓30克(揉面最後1分再加入，因為冷凍藍莓會出水，所以麵糰若太濕軟，酌情加高粉調整)

做法：

1.將所有材料放入主鍋，設定30秒／速度0~3~6／混合。

2.設定2分／揉面鍵揉成均勻麵糰。

3.麵糰覆蓋醒15分鐘，即可分割成8份，並滾圓再讓麵糰休息15分鐘後即可開始整型。

4.把每份麵糰擀成橢圓形後，橫向捲成細長柱形，在一端用擀麵棍壓扁後與另一端捏合成貝果麵糰；放在鋪有烤盤紙的推盤上做最後發酵到1.5倍即可烘烤(並且烤箱確實預熱到上火下火都250度)。

5.進烤箱烘烤前，先在麵糰上噴水；麵糰在烘焙紙上推入烤箱在陶板上後，改上火250度/下火200度。立刻從烤箱外的漏斗注入4匙(焙雅客烤箱的量匙，1匙約60克)的滾水，先烤7分鐘。

6. 開烤箱門放掉蒸氣，如果貝果很上色了要調降上火改230度/200度，若沒有太上色一樣用上火250度/下火200度再從烤箱外的漏斗注入2匙滾水續烤7分鐘。敲敲貝果，很硬了，就可以出爐。若不夠硬，還要加時間烤。

7. 最後關火0度/0度留烤箱中燜3分鐘，出爐～！！

第一爐的橙皮貝果麵糰

第三爐的紫薯藍莓貝果麵糰

第二爐的橙皮貝果成品

第三爐的紫薯藍莓貝果在烤箱時讓人會心跳加速的模樣??

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