甘油三酯升高時，隨升高程度的不同，需要限制的食物種類有所不同

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對甘油三酯升高的人來說，合理的飲食 有效的運動是降低其水平最有效的措施，很多人採取的控制飲食的方法是少吃肉甚至是純素食，結果會發現剛開始甘油三酯下降幅度非常大，但常常是降到一定程度便降不下來了，原因在哪呢？

首先，來了解一下甘油三酯升高的程度，《中國成人血脂異常防治指南》給出的分級標準是：

合適水平：小於1.70mmol/l

臨界範圍：1.7-2.25mmol/L

中度升高：2.26-5.63mmol/l

極度升高：大於等於5.64mmol/L

其次，要知道甘油三酯為什麼會升高？甘油三酯是一種由肝臟合成的脂肪，並非直接來源於食物，合成原料中一是脂肪類食物中含有的脂肪酸，二是含糖類食物中的葡萄糖分解後產生的甘油，因此要降低甘油三酯水平，要從這兩方面進行控制。

當甘油三酯升高時，患者都會從清淡飲食做起，少吃肉甚至不吃肉，使脂肪酸的攝入大幅減少，對甘油三酯處於極度升高及以上水平的人，甘油三酯會出現快速而明顯的下降。但是脂肪酸並非只含有在肉類食物中，食用油等也是脂肪酸的來源，因此當甘油三酯降到中度以下程度時，需要對含糖類食物的攝入進行有效控制。

含糖食物是日常飲食種類最多，也是吃的最多的食物，而糖也分為單糖、雙糖等不同的類型，其中飲食中的糖最主要的來源是富含碳水化合物的主食，但研究證實：碳水化合物分解產生的葡萄糖在甘油三酯的升高中所起的作用並不突出，甘油三酯升高的人只需要適量控制主食量，即可將主食對甘油三酯升高的影響降至最低。

實際上，對甘油三酯輕中度升高影響最大的糖是果糖，果糖也是一種單糖，與葡萄糖類似，但甜味更濃，主要存在於各種水果及蜂蜜中，常用於糖果、糕點、各種果汁以及含酒精飲料等的加工中，特別是果糖最有利於酵母菌利用，很容易與氨基酸發生焦化反應，用於焙烤食品（如麵包）不僅可以達到鬆軟可口的效果，還能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味。

但果糖並不是肝臟合成甘油三酯的原料，卻可以刺激肝臟合成脂肪和遊離脂肪酸，從而增加了合成甘油三酯的脂肪酸，臨床證實這是導致甘油三酯輕中度升高最主要的原因之一。因此甘油三酯升高的人，應限制富含果糖食物的攝入，比如水果每天不宜過250克，且應選擇含果糖相對較少的獼猴桃、草莓、西瓜等，焙烤食物，果汁等飲料要少喝或不喝，這是被很多人忽視的一個細節。

此外，還有兩個導致甘油三酯降不下來的因素常被人們忽視。一個是飲酒，要知道只要飲酒，無論多少都將造成甘油三酯的升高，這與酒精對肝臟功能的影響密切相關；二是生活作息不規律，特別是熬夜將使人體夜間生理活動增強，而夜間是肝臟合成脂肪最主要的時間。

綜上所述，要想有效降低甘油三酯，最有效的方式是在改變不良生活方式，比如戒酒、夜間11點前入睡、每天堅持30分鐘有氧運動的基礎上，處於極度升高水平時限制脂肪類食物的攝入可以取得明顯的降低效果，處於輕中度升高水平時應注重對含糖類食物，特別是富含果糖食物的限制才能發揮更好的降低作用。

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