牛肉一炒就老？因為你第一步就錯了，難怪又老又硬不入味
說到牛肉，相信大家都不陌生，它可是肉類食品當中十分搶手的一種。雖然價格方面比其他肉類都要貴，但烹飪好的牛肉，吃起來鮮嫩可口，加上脂肪含量非常的低，就算是吃得再多，也不用擔心自己長胖的問題。而且牛肉除了好吃之外，它裡面還含有了豐富的營養物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。
雖然生活當中牛肉的烹飪方法有很多種，但要說最受歡迎的還是爆炒，這不僅是因為炒牛肉的製作方法非常的簡單，而且還能夠最大限度的保持牛肉的鮮味，避免牛肉當中的營養物質流失，不過很多人在炒牛肉的時候，經常因為沒有掌握到正確的方法，導致牛肉炒出來又老又硬不入味，那麼到底該如何炒牛肉呢！
牛肉一炒就老？因為你第一步就錯了，難怪又老又硬不入味
一般很多人在炒牛肉之前，都會將牛肉用生粉腌制一下，認為這樣就可以讓牛肉炒出來又嫩又滑，其實想要牛肉炒出來嫩滑無比，除了要往裡面加入生粉之外，還有一步是非常關鍵的，今天小編就給大家分享下炒牛肉的正確做法，不僅可以讓牛肉又嫩又滑，而且吃起來超級的入味。
【炒牛肉的正確做法】
第一步，首先將買回來的牛肉用清水沖洗一遍，將表面的一些血水和雜質清洗乾淨，這樣就不會影響到牛肉的口感，再把清洗好的牛肉，用刀順著它的紋理切成厚片。這時先不用著急腌制，而是用刀背將牛肉稍微的拍打幾下，這樣就可以讓肉質變得非常鬆軟，再把拍打好的牛肉，用刀切成片狀或者條狀備用。
第二步，接著把切好的牛肉放到碗中，往裡面加入適量的料酒，小蘇打，白糖，醬油，澱粉，食用油，用筷子將其攪拌均勻，再蓋上一層保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏15分鐘，趁著腌制的這段時間，可以將生薑切末，辣椒切段大蒜切片備用，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，下入腌制好的牛肉，炒至變色後盛出，再把大蒜，生薑和辣椒放到鍋中炒出香味，往裡面加入少許的食鹽進行調味，最後把牛肉放到鍋中翻炒均勻即可出鍋。
所以牛肉一炒就老的原因就在於你第一步就做錯了，難怪炒出來的牛肉又老又硬不入味。這主要是因為牛肉光是用生粉腌制是不行的，最好是將牛肉先用刀背拍打鬆散，這樣牛肉的肉質不僅吃起來的口感更好，而且更加有利於調料的入味，這樣炒出來的牛肉自然就會又嫩又滑又美味。
