不止佛門弟子在吃素！一股「食素之風」正在全球各地悄然颳起

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提起吃素，或許許多人還會以為這是佛門中人嚴守戒律清規的生活習慣。

其實不然。事實上，在我國歷史上，素食一直佔有一席之地。早在《禮記》中便有記載:「逢子卯，稷食菜羹。」說明我國在商周時期便有了初一十五吃素的傳統。

時過境遷，素食主義更不再只是一種教條。誠然，佛門弟子吃素，但吃素的隊伍中也遠遠不止佛門弟子。

如今的素食早已成為益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食主義者也是來自全球各地、囊括各個年齡層與各個行業的人群。

在2018年，新浪網發起一項甄選「全球最棒素食城市」的活動。這項活動讓大眾突然意識到素食在全世界的普及範圍之廣和受歡迎程度之高。

並且，在最終選出的最棒的15個素食城市中，更是有好幾個城市都是出乎眾人的意料！今日，禪風君就帶大家一起看看，全球最棒的素食城市到底有什麼特色。

素食天堂：柏林

在名單之中，位於全球最棒素食城市之首的便是德國首都柏林。

一提起德國，大家腦海中浮現的莫不是發達的工業、高等的技術、嚴謹的學術氛圍，甚至是「大口喝酒吃肉」的世界盃狂歡節。誰又能想到，首都柏林竟是歐洲最原始的素食城市，還有著「素食天堂」之稱。

柏林有眾多的素食主義者，而且當地素食主義者的數量遠遠超過非素食者的數量，且柏林人民食素習慣隨和，最愛吃的素食便是麵食與土豆餐。

蔬菜冰淇淋

但這並不意味著柏林的素食單調，恰恰相反，柏林素菜是非常豐富的，而且專業素食餐館數量眾多，遠遠超過歐洲大陸其他城市，是其他城市平均值的兩倍多，價格也相對較低，廣受歐洲大陸素食主義者的喜愛。

喜歡素食的朋友，到德國柏林時切莫錯過體驗「素食天堂」的美妙！

無肉星期一：舊金山

美國西部城市海灣之城舊金山以健康的飲食、公平的貿易機構和越來越多的素食主義聞名。它還是美國第一個實行全民「無肉星期一」理念的城市。

舊金山的素食發展有著非常完善的產業鏈，從農場採摘、包裝、再到機場運輸到世界各地，每一個環節都保證著有機素食的新鮮健康。

當地祖名的Napa農場超市提倡「從農場到機場」（Farm to Flight）的準則：本地、有機、可持續、手工、新鮮、提供純素和無麩質選擇，更有專門的貨架賣生食和純素零食。

純素的三明治、甜點、新鮮果汁、豆腐做的小吃、蔬菜冰淇淋等在舊金山都是隨處可見的素食產品，製作精美，味道誘人，處處散發著吃貨們難以抵抗的魅力。

潮流素食：紐約

作為世界級大都市，紐約一直都是時尚流行的先鋒，世界文化的大熔爐。毫無疑問，素食者也能在這裡找到屬於自己的天堂。

紐約擁有美國歷史最久的老牌農貿市場之一，全紐約擁有超過50個農產品集市，種類豐富。在市內，素食商店和素食餐廳亦隨處可見，因而被「善待動物組織」（PETA）評為「素食者最友善城市」。

素食冰淇淋

此外，一直走在世界潮流前線的紐約，素食早已成為教育的一部分，不僅設立了全球第一座全素飲食的公立學校，還有眾多素食烹調教學的學校，將素食融入教育之中，無疑能體驗到更加豐富的素食文化，也促進素食文化的傳播。

紐約素食者倡導素食遊行活動

自2011年開始，紐約每年舉辦「紐約素食節」，數千名素食愛好者和百餘家素食商家齊聚一堂，展示素食美食，分享世界級講座。

一周食素一次：台北

中國台灣有13%的人口——相當於170萬人，不吃任何肉類，而台北是台灣地區素食餐廳的最主要市場。

早期受佛道教興盛的影響，台灣茹素者眾多。隨著全球素食時尚的興起，講求自然、健康、養生及環保的飲食趨勢，越來越多人跳出宗教色彩，也選擇了茹素。

據2010年台灣食品消費調查顯示，台灣約有4000多家素食餐館，而台灣素食已經發展成了一個獨特的菜系，素食產業也成為台灣飲食行業的重要部分。

除了民間習慣，台灣當局也大力推行素食，2009年台灣衛生署提倡「天天五蔬果」。2010年，台灣立法院則正式通過「每周選一天為無肉日」的提案，推行居民一周素食一日。

禪宗素食：京都

唐宋時期，佛教從中國傳入日本，因而誕生了源自於佛教「六度」之一的日本式的素食，被稱為「精進料理」。

隨著文人墨客的推崇，「精進料理」從寺廟文化發展為大眾文化，成為日本美食的新派系。在到處都是寺院的京都，精進料理十分發達與精緻。

京都素食最大的特點是食物中體現了佛教中禪宗文化，當地人稱為——shojin ryori。

這種素食由很多道菜組成，在許多廟裡如南禪寺、大德寺及天龍寺等都有提供，以新鮮蔬菜和豆製品為主，其做法則以煮、炒和油炸為主。

日本大德寺

京都大德寺附近是精進料理高級店鋪最集中的地方，但因為製作素材和需要當天採摘，且製作時間較長，一般需要提前預約。

好的食物值得花時間對待，到京都的朋友不妨到大德寺附近感受在禪宗文化影響下的素食。

豐富的素食文化：新加坡

因為有大量印度人和華人在新加坡居住，素食已經成為了新加坡的大眾化餐飲。

在新加坡的美食中心，素食店隨處可見。這些素食店一般都會直接掛上寫有有」齋」字和」vegetarian（蔬菜）」字樣的牌子。

此外，新加坡「網紅」們也非常喜歡到素食店打卡，熱衷於為大眾挖掘更多的素食店。

素食在新加坡受眾程度很廣，家家戶戶都會有素食主義的擁護者，因此，新加坡的眾多公共場所之中都會設立素食窗口，而在大學的每個食堂中，也都會設立素食攤位，專為素食者提供飲食。

新加坡的印度素食餐廳

且新加坡的素食多種多樣，色彩斑斕的印度素食餐廳也成為了這座花園城市素食文化的獨特色彩。

其中，素食餐廳Fortune Centre因為精美的菜式，體貼周到的服務，被「善待動物組織」評為亞洲十佳素食者餐廳之一。

除了以上六座城市，還有印度馬德里、英國倫敦、波蘭華沙、澳大利亞悉尼、加拿大溫哥華、美國波蘭特、捷克布拉格、泰國清邁和墨西哥城都入選了全球15個最棒素食城市。

可見，當我國大多數人還沉迷在「重口味」網紅店時，素食之風已經在世界各地悄然生起，形成了新時代全球化的飲食新風尚。

現今社會發展迅速，有越來越多的人倡導給生活做減法，化繁為簡、追求本真的禪意逐漸成為了大多數人追求的生活方式。

如果你也是一個正在追求簡約生活的人，那還請放鬆心態，接納包容，允許這股自全球各地的「素食之風」吹進你的生活，嘗試食素，體驗別有一番滋味的返樸歸真！

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