熬辣椒油，不要直接淋油，學會這一招，辣椒油更香辣過癮

中國是一個面積大國，分為北方和南方兩個部分，兩個部分的飲食文化也不盡相同，我們都知道南方人特別能吃辣，尤其是四川人和湖南人，他們幾乎每一頓都有辣椒。今天小編就給大家說一說辣椒油，辣椒油是如何製作的？小編是非常喜歡吃辣的，每天都要吃辣，特別是有食慾的時候，一定要吃辣，所以離不開辣椒。

辣椒油的製作是相當有講究的，所需要的食材也是非常多，比如芝麻、八角、香葉、姜、蒜、小茴香等等。很多人以為辣椒油的製作方法特別簡單，其實不是的。大體的製作方法就是將小米椒和朝天椒還有二荊條，這三種辣條按照比例混合在一起，經過翻炒製成辣椒面，然後再放入上面說到的料品。都放入一個盆里，然後在取一個鍋，將菜籽油加熱到200多度左右，放入洋蔥，進行油炸，當溫度降到100多左右，然後分三次倒入有辣椒面的盆中，邊倒邊攪動。

這樣做的目的是為了方便控制火候，總來的說，製作辣椒油是非常麻煩的，而製作正宗的辣椒肉則是更為麻煩，下面小編就簡單說一說。

所需材料：適量的鹽，辣椒面一碗、若干蒜末、白芝麻少許、適量的油

具體步驟：

1. 將辣椒面、蒜末、還有鹽、白芝麻均勻的混合在一起，需要注意的是，一定要均勻混合，不然的話，非常影響口感，而且味道也會變的。

2. 準備一個鍋，放入食用油，進行溫熱，一直到冒煙，然後關火。等大約10秒鐘，分次倒入碗中，這時候一定要小心，可能會冒出油泡，是非常熱的。倒入之後，均勻攪拌。之後再次倒入，再攪拌，這個步驟大約需要5-6次。

3. 倒油，攪拌，倒油再攪拌

4. 經過數次之後，辣椒油的成品已經製作出來了，這時候要等到油的溫度降低，放入碗中，如果需要保存的話，放入密封罐里。等到逢年過節的時候，可以拿出來，吃餃子的時候，吃冷盤的時候，吃米飯的時候，都可以拿出來享用。

在製作辣椒油的時候，一定要選擇合適的辣椒面，越是正宗的越好，小編的辣椒面是秦椒面，非常香，但是並不是特別辣，只是微辣，如果你特別能吃辣的話，建議你買特辣的辣椒面。

喜歡吃辣椒的朋友，一定要學會試一試，這樣能方便你不是的時間，而且最重要的是，健康衛生，自己吃的時候也放心，好了，今天小編就給大家說這麼多。

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