西葫蘆餡餅新做法，不破皮不露餡，層層多又美味，吃一次忘不了

大家好，今天我們用西葫蘆來做好吃的餡餅，皮薄餡多。盆里倒入300克的麵粉，加2克鹽增加筋性，倒入清水180毫升，邊倒水邊攪拌，攪成沒有乾粉的麵疙瘩，加入10毫升的食用油，下手揉成稍軟一些的麵糰兒，裡面加入的油也不容易粘手，揉光之後放在面板上搓成長條，分成相等的面劑子。

取一個切好的面劑用掌心搓成一個圓柱形，全部做好後放在一個大盆里，在每一個面劑上都刷上一層油，鎖住水分，也能使麵糰的延展性更好，醒面一個小時。

接下來準備餡料，洗凈的西葫蘆刮成細絲兒，再刮點胡蘿蔔絲兒，加入適量的鹽，腌制20分鐘，腌出裡面的水分。時間到了，擠出裡面多餘的水分，再切成小段，也不要切得太碎。接著放上炒好的雞蛋碎，切好的蔥花，少許的食用鹽，加點五香粉，充分的把餡料攪拌均勻。

面板上抹一層油，防止沾面，放上醒好的面劑，用手試探的按薄一些，再用擀麵杖擀薄，擀成半透明的狀態就可以了。然後放在麵皮的中間放上調好的餡料，把兩邊的麵皮都給它對摺過來，從一頭輕輕的捲起來，收口處壓在下面。

預熱好的電餅鐺里，刷上一層油，油熱以後放入做好的餡餅生坯，用手按的薄一些，用中火烙2分鐘翻個面，再繼續烙3分鐘，另一面微黃，再次翻面，中間重複翻面三次，烙至兩面金黃就出鍋啦。

這樣做的餡餅皮非常的薄，能清楚的看到裡面的餡料，顏色非常的漂亮，吃起來鮮嫩多汁，即使涼了也不硬，喜歡的朋友可以在家試一下吧！

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