酸奶吐司

一直有自製酸奶的習慣，質地濃稠，口感順滑，每天喝一杯還能促進消化。然而有時候做多了喝不完，有剩餘，倒掉又覺得可惜，於是想出各種方法消耗酸奶，比如做蛋糕、煎鬆餅，以及接下來要說的做吐司。 這款酸奶吐司沒有添加一滴水，液體全部來自於酸奶和蛋液。用酸奶和面做出的吐司，能在一定程度上延緩麵包組織的老化速度，讓鬆軟細膩的口感能保持得相對久一些。如果大家也有剩餘的酸奶不知如何處理，不妨也來嘗試製做這款吐司吧。

By 尋找米米

用料

高筋粉 250克

酸奶 160克

蛋液 40克

細砂糖 35克

鹽 2克

乾酵母 2.5克

黃油 18克

做法步驟

1、除黃油以外的所有放入打面杠。

2、攪打至能拉出粗膜後，加入已軟化的黃油，繼續攪打，直至麵糰能扯出結實的薄膜。

3、揉好的麵糰放入容器，蓋保鮮膜，在28度的環境下發酵至兩倍大，手指蘸麵粉戳洞，不反彈不塌陷即可。取出麵糰，分割三等份，滾圓鬆弛10分鐘。

4、依次進行擀卷，鬆弛10分鐘。再進行一次擀卷後，放進學廚模具。

5、在38度的環境下二次發酵，發至九分滿後，蓋上吐司蓋。 放入預熱好的烤箱，上火160度，下火180度，下層烘烤30分鐘。

6、成品

小貼士

1 自製酸奶是濃稠狀的，不是乳酸菌飲料。 2 每個品牌的麵粉含水量不同，酸奶可先預留出20克，按麵糰實際狀態決定是否全部放完。

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