現在的竹筍又多又嫩，上山拔一大筐都不嫌多，吃不完還能晒成筍乾

俗話說，大山遍地都是寶。這對於農民來說就深有體會了，因為每當人們上山砍柴的時候，還會收穫到不少的野味，例如野果、野生菌、山澗小魚、田螺等等，這些在城裡可是買不到的，吃起來更是很美味的。除此之外，在山上還有一種超鮮美的野貨，春天就會長滿山頭，這就是竹筍了。

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大家都知道，只要氣候溫暖和雨水豐沛，這竹筍就會長得很快，一夜之間就能長十幾公分，而且這邊摘完，那邊又長了，一整個春天都吃不完的。像現在這個季節，農民一上山就會收穫到很多竹筍，拔一大筐都不嫌多，而且一直拔一直長，真是太豐產了。而且竹筍還能做成很多美食，如果吃不完的話，還可以加工成筍乾，這樣一年四季就都能吃到了。

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這剛拔下來的竹筍，一定要趁著新鮮把外殼剝掉，然後放到大鍋里焯水，這樣就可以去除一部分的苦澀味了。等竹筍煮斷生了，就撈出來瀝干水分，用刀子把竹筍劃成一道道絲，平鋪到太陽下晾曬，差不多兩三個星期，這竹筍的水分就會蒸發乾了，摸起來很乾爽，儲藏到乾燥的地方，一年四季都能吃到竹筍。

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而這竹筍乾在吃之前，一定要用水浸泡軟，然後直接跟烏雞一起燉煮，這味道就很鮮美了，竹筍依舊很爽脆，搭配雞肉的鮮美，這就鮮上加鮮了，而且還很有營養呢。不過現在的竹筍正當季，肯定要吃新鮮的竹筍啦，把竹筍切絲焯水，加上雞絲和涼拌調料，這道涼拌鮮筍雞絲就可以吃了，麻辣爽口又下飯。

還有酸菜熗筍也是一道簡單好做的下飯菜，只要把兩種食材下鍋炒一下就可以了，吃起來清脆酸爽，讓人忍不住多吃幾碗飯了。除此之外，竹筍的吃法還有很多， 但不管是哪種做法，吃起來都是很鮮美的，所以趁著竹筍正當季，大家可要多吃一點哦。不知道你們今年吃竹筍了嗎？

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