腎病飲食優質低蛋白是重點，常見的藕粉這樣吃價值更高！

健康 05-13

藕粉，為睡蓮種植物蓮的肥厚根莖-藕加工製成的澱粉，是傳統的滋養食品。腎病患者在低蛋白飲食的情況下，熱量供給必須要充足，適當食用藕粉能使腎病患者的膳食總熱量達到標準範圍，保證供需平衡。

藕粉對腎病患者還有什麼其它的功效？

1.藕粉性平，味甘咸；益血，止血，調中，開胃。治虛損失血，瀉痢食少。尤適宜老幼婦孺、體弱多病者；高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者。

2.蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性病症。

3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

4.蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

5.藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

腎病患者在食用藕粉時需要注意些什麼？

1.除腎病患者需要注意外，肥胖者要少食。

2.存儲藕粉時，要將藕粉密封，在通風乾燥的陰涼處保存。藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。

3.純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅；藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂；取少許藕粉放入口中，其觸及唾液後即會很快溶化；用鼻聞藕粉具有獨特的清香氣味，其他澱粉則沒有清香氣。

4.沖泡方式

第一步：先加少量冷水（剛沒過藕粉的量）,然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止；

第二步：加入滾燙的開水（記住，一定要滾燙的不能用飲水機的）一邊加一邊攪拌；

第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。

要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。