這菜是「補鈣之王」，看見絕不還價，頂得上喝3杯牛奶，現在天氣是越來越熱了，就在剛過去的五一期間，我的姐姐來我的家裡做客，我給姐姐炒了一道【荷蘭豆炒臘腸】，姐姐很喜歡吃，還問我怎麼做的？我就按照下面的步驟一步一步的做的，大家快來看看吧。

這菜的主要食材就是荷蘭豆還有臘腸，炒的時候按照步驟就可以做出來，我來說一下如何選購好的荷蘭豆，買的時候不要選太寬太厚的，要挑大小均勻顏色發綠的，這樣做出來的菜會很翠綠很好吃。

荷蘭豆炒臘豬腸

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By 蕾寶呢

配料：

荷蘭豆 400克、辣豬腸 200克、姜 5克、辣椒 5個、蒜 3瓣、大蔥 2顆

烹飪步驟：

1.將配料和臘腸的分別切好備用；（臘腸是上次焯水稍多剩下來的）

2.荷蘭豆撕掉收尾老筋，清水浸泡洗凈；

3.鍋中倒入適量油；

4.放入辣椒、大蒜、生薑，爆香；

5.倒入臘腸，並倒入適量料酒翻炒；

6.倒入濾干水分的荷蘭豆，不停翻炒；

7.倒入少許清水，繼續翻炒至8分熟；

8.倒入適量鹽、生抽、蚝油、少許老抽、適量雞精調味；

9.翻炒均勻即可出鍋；

烹飪小貼士：

1、在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

2、荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

3、將荷蘭豆放入保鮮袋內，用夾子夾緊，之後在保鮮袋的底角兩邊用剪子剪兩個小洞，然後，再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。 如果是剝出來的豌豆就適於冷凍，最好在一個月內吃完。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

請問你學會這道荷蘭豆炒臘腸了嗎？

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