豆腐別再老一套，婆婆最愛這一口，沒出鍋讓人流口水，一鍋不夠吃。豆腐營養極為豐富，而且口感嫩滑，非常適合老人小孩以及胃部不好的人食用，家家隔三差五應該都會吃上一次豆腐。我家婆婆就非常喜歡吃豆腐，每次到我家來我就給她做豆腐吃，但是我會的花樣就幾種，總是吃一樣的難免會覺得膩。所以我就特意學了一種做豆腐的新方法，顏色金黃鮮香誘人，婆婆在驚訝的同時也非常喜歡吃，以至於聞到廚房的香味就知道我在做這道菜，每次吃都要誇上幾句。接下來就和我一起看看這道菜的具體做法吧。

蟹黃豆腐

By 迷迭香Rosemary

配料：

南豆腐 1塊、鹹鴨蛋 4個、雞湯 1碗、姜 1塊、細香蔥 少許、胡椒粉 1/2茶匙、澱粉 1茶匙、精鹽 1/2茶匙

烹飪步驟：

1.將鴨蛋黃倒入碗中用勺子碾碎。

2.再將嫩豆腐切成小塊。

3. 接著將薑末倒入熱好油的鍋中煸香，再倒入碾碎的鴨蛋黃小火炒至有濃密的氣泡出現。

4.將雞湯倒入鍋中煮沸，再倒入鹽、胡椒粉攪拌均勻後，小火煮3分鐘。

5.將嫩豆腐倒入鍋中，小火煮5分鐘後倒入水澱粉，煮至湯汁濃稠後盛出。

6.最後撒上蔥花，滑爽金黃、濃香誘人的「蟹黃」豆腐準備開吃吧！

烹飪小貼士：

1、先倒入油，用小火將鴨蛋黃煮出濃密的泡泡後再放入豆腐。豆腐易破，翻炒豆腐的時候要輕柔。

2、你可以通過掂一掂鹹鴨蛋的重量來選擇，要選擇比較重的鹹鴨蛋，正宗的鴨子是吃河道中的小魚和小蝦長大的。吃小魚小蝦而產出的鹹鴨蛋裡面含有的營養物質就會很多。那麼相對而言分量就會比較重。

3、很多的商販製作一種假冒的鴨蛋，這類鴨蛋全部是用化工產品製作，所以大家一定要仔細的辨別，一般來說假冒的鴨蛋，兩端會有細微的小孔，大家要仔細的辨認一下。

大家喜歡這道蟹黃豆腐嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！