大廚自己出來開店，為啥沒生意？酒店老闆說出原因，讓人唏噓

當我們看到電視的上的廚師學校廣告時，我們可能會思考一個問題，那就是，如果一個酒店的菜好吃，那麼這個酒店的廚師完全可以自己出來單幹，另外開一家酒店，只要味道好，那麼這個酒店也會很賺錢，所以初始出來單幹的話，怎麼看都是一件好事，但是事實是很多廚師出來自己開店，往往很難開起來，沒啥生意，這是為啥呢？大廚自己出來開店，為啥沒生意？酒店老闆說出原因，讓人唏噓

服務質量

首先一個最實在的問題是，現在的餐飲行業，就餐費用是很有差異的，有人吃著十幾塊錢的快餐就有人吃幾千塊錢的酒席，但是有一些菜品雖然賣得貴，但是我們看一下它的成本就知道，其實這種菜本身是便宜的，所以說大廚如果出去自己開店，只要菜的味道一樣，就能夠受歡迎，但是，很多酒店的菜價之所以會定比較高，說到底還是賣的服務，舒適的就餐環境和得體的服務人員，還有一些人會從很高檔的餐廳裡面獲得虛榮感，並且很願意為這種虛榮感買單，但是大廚可能只關注味道並不關注服務，難免沒啥生意

酒店運營

在一些比較大型的酒店中，酒店的運營也是有很明確的分工的，就連一個比較中等的酒店，都會需要很成熟的管理運作方式，所以說，大廚如果不懂這些經營管理的話，很難有客源，而且現在很多酒店和網紅區域都是有合作的，一般來說，只要有名氣了，客源很多，很多人實際上就是被酒店的精細化管理指引到店裡面來的，大廚很難理清楚這些東西，難怪自己開店很難開起來了

人脈

最後一個很重要的就是人脈，現在干很多事情都是要有人脈的，認識的朋友多，就好辦事，同行業的人，不同行業的人，還要和社會環境相關的人們打交道，上下打點，一個酒店能夠持續開下去，人脈是很重要的，有人脈就意味著可以開展多方位的任務，沒有人脈就意味著店子可能會有很長一段時間運營不起來，嚴重的時候，資金鏈甚至會斷掉，這樣的話就很難開下去

所以說，一個酒店之所以能夠開成功，一方面的確是味道好，另一方面，酒店的運營管理很重要，甚至後者更加的重要，以前是酒香不怕巷子深，現在是酒香也怕巷子深，難怪酒店老闆一般來說不需要做菜也能把酒店運營很好，但是廚師出來單幹，很容易沒有生意！大廚自己出來開店，為啥沒生意？酒店老闆說出原因，讓人唏噓

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