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日本被稱「壽司大國」,韓國為「泡菜大國」,那麼中國呢?

美食可以是一個地方的名片,比如說起重慶,外地人就會想起火鍋,烤鴨是和北京綁在一起的,煎餅果子總是天津的更加正宗。美食甚至成了讓人出門旅遊的原因,不少人想去成都就是為了成都街頭的各種美食。不只有腳可以走出去,嘴巴味覺帶來的感官體驗有時候更能讓人印象深刻。

日本的壽司全球盛名,這種種類繁多的食物在日本人的雙手下變得非常精緻。日本臨海,壽司因魚類而生,當地人偶然發現將煮熟的米放進魚肚子里,再深埋入地下就可以長期保存。後來就慢慢發展成將一片新鮮的魚片放在一團米粒顆顆分明的飯糰上。

飯、醋、海鮮,有時候還會有芥末,這幾樣食材搭配起來色彩艷麗,看起來乾淨新鮮,讓人很有食慾。這些東西在廚師的巧手之下,可以是花樣繁多的,鮭魚籽、三文魚、海膽黃、扇貝等等珍貴稀有的海鮮食材都是座上賓,再搭配上其他的食物,就是一頓典型的日料。

壽司也可以是很簡約的,一塊壽司下去有飯有菜有肉,尤其是將一塊塊顏色艷麗的壽司放在精緻的盤子里端上來的時候,沒有人不對這種顏值高的食物心動。和日本相鄰的韓國同樣有自己的招牌美食——泡菜。就像我們在韓劇中看到的那樣,泡菜是家家必備的佐餐菜。

據說泡菜最早起源於重慶,唐代將軍薛仁貴北發配到現在的韓國、朝鮮一帶後,他手下會的泡菜手藝就慢慢傳播開來,這種獨特的處理食物的方法逐漸融入到了韓國烹調文化中,發展到今天就成為了韓國飲食文化中不可缺少的一部分。不同季節飯桌上會出現不同種類的泡菜。

今天的韓國泡菜常用大白菜,這種酸辣爽口的腌菜已經成了韓國人飯桌上不可缺少的一部分,更是一種傳統,也是文化的一部分,如今提起泡菜,外國人心中想起的就是韓國。每個家庭的泡菜味道是不一樣的,對很多韓國人來說,泡菜的味道也是家的味道。

那中國呢,泱泱中華各地的早餐加起來都可以拍上一部紀錄片,美食背後是文化,文化深究下去還是人和人之間最深的羈絆。中華美食八大菜系,烹飪方法更是成百上千種,這些花樣足以讓外國人驚嘆了,美食說到底還是記憶,是記憶深處對家鄉和父母割捨不下的眷念。

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