豆腐蝦丸：雙倍補充鈣和優質蛋白，老少皆宜

今天的這盤蝦可以說營養豐富，造型別緻。蝦和豆腐都是優質動植物蛋白質，加點胡椒粉、鹽、澱粉，做成豆腐蝦球，用微沸的水「捂」熟，再勾上薄芡，鮮嫩嫩的。營養豐富卻不膩，正好能緩和一下節後的腸胃。煮丸子的湯也別浪費，鮮美至極。

豆腐蝦丸

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

蝦

8隻

豆腐

1盒

澱粉

2大勺

白鬍椒粉

少許

鹽

少許

生抽

少許

1. 大蝦沖洗乾淨，豆腐準備好，不要用內酯豆腐就成。

2. 大蝦剝殼去腸，切成小粒，尾巴處留一小截。

3. 豆腐抓碎，與蝦肉、白鬍椒粉、鹽、澱粉同入一碗。

4. 混合均勻。

5. 煮一鍋開水，讓水保持微沸的狀態，同時手取一些豆腐蝦肉，左右手之間倒成圓圓的球，將蝦尾插入其中。

6. 將豆腐蝦丸輕輕放入水中，一定要微火，用水溫將豆腐蝦丸「捂熟」定型，再轉中火煮開。

7. 將煮熟的豆腐蝦丸撈入盤中，鍋中留少許湯汁，倒少許生抽調個顏色，再淋點水澱粉，煮開後，倒入豆腐蝦丸上，好吃好看的丸子就做好了。

8. 豆腐蝦丸，自帶甜味特別鮮！

小竅門：

1、豆腐不宜多，一定要放澱粉，要不然不成團，蝦肉切成小粒或者剁成泥都成，盡量順著一個方向多攪拌上勁兒；

2、水一定要微微開狀態，千萬不要沸騰起來，否則丸子進鍋就碎。

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