夏天就饞這懶人菜，不用炒不用煮，好吃不上火，上桌5分鐘全光碟
入夏以後，天氣越來越熱了，這時候人們的脾胃功能比較虛弱，食慾下降，適合吃一些開胃的不油膩的美食。在做菜的方式上可以改變傳統炒菜的模式，給家人做一些吃了不上火的蒸菜，比如蒸豆腐、蒸娃娃菜、蒸扇貝等清蒸菜。我今天要教大家做的蒸菜是豉汁雞腿蒸金針菇，雞腿的的蛋白質含量比較高，而且很容易消化，相比牛肉和豬肉，雞腿的脂肪含量極低，適當地吃一些雞腿肉，不但能提高身體免疫力，還能強身健體。雞腿肉肉質嫩滑，口感極其鮮美，無論是油炸、紅燒或者小炒都很好吃，但是夏天最適合的還是清蒸的做法。我今天做的這道豉汁雞腿蒸金針菇色香味俱全，非常下飯，簡直是米飯殺手，兒子超級喜歡這道菜，1周必做2次。
這道菜的做法其實並不難，做過豉汁排骨之類的蒸菜就知道做這道菜，即使是廚房小白，只要認真閱讀了我的文章，2分鐘就能輕鬆學會。金針菇口感爽滑，跟鮮香嫩滑的雞腿肉搭配在一起，就成了一道好吃不上火、低脂營養的下飯菜，無論是老人還是孩子，都很適合吃這道菜。家人平時喜歡吃豉汁排骨，所以我想試試豉汁雞腿的口感，跟預料中的一樣，這道豉汁雞腿蒸金針菇一端上桌，5分鐘就被吃個精光，先生說，如果再來一杯冰啤就更爽了！那麼我們在製作這道菜時，怎樣才能讓雞肉口感更加滑嫩、更加入味呢？只要掌握幾個小技巧，一次就能成功，而且比飯店做的還好吃。下面大家一起來這道菜的具體做法吧！
【豉汁雞腿蒸金針菇】
【食材】：新鮮雞腿3個，大蒜2瓣，小米椒3個，香蔥1根，子姜小半塊，紅薯澱粉1勺，老乾媽豆豉辣椒醬1勺，料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，白糖少許。
【做法】：
1，首先將買回來的雞腿剁成小塊，沖洗乾淨，洗去血沫，瀝干水備用。
2，接著來準備配料，將小米椒洗凈去蒂後切小圈，子姜洗凈切絲備用，大蒜拍扁去皮後剁碎，香蔥去根後喜歡切碎，全部裝入盤子里備用。
3，開始腌制雞腿肉，將剁好的雞腿肉裝入碗里，加入2勺料酒，1勺耗油，2勺生抽和少許白糖，，用筷子順著一個方向攪拌均勻，白糖可以增鮮。
4，然後加入1勺老乾媽豆豉醬和切碎的蔥白，用筷子拌勻。
5，最後加入1勺紅薯澱粉攪拌均勻，讓雞塊都裹上水澱粉，然後再加入1小勺食用油拌勻，這樣可以鎖住雞肉的水分，蒸出來的雞肉口感也更嫩滑，這是秘訣之一。
6，將拌好的雞腿肉腌制15分鐘，提前腌制好雞腿肉可以讓蒸出來的雞肉更加入味，這也是秘訣之一。
7，雞腿肉腌制好以後，開始處理金針菇，先將金針菇的老根切掉，然後拆散洗凈，瀝干水後裝入盤子里。
8，再放入腌制好的雞腿肉，表面鋪平整一些。
9，放入預熱至100度的長帝蒸烤箱中層，選擇「純蒸」功能，蒸制30分鐘。蒸的時候，水箱要加滿水。
10，30分鐘後程序結束，打開烤箱門，端出蒸菜，用筷子插入雞腿肉，如果很輕鬆地插進去了，說明雞腿肉已經熟了，如果插進去有點費勁，那就要繼續蒸制，蒸熟即可。
11，在蒸熟的雞腿肉上鋪上蒜蓉、薑絲和小米椒，澆上熱油，撒上蔥花，美味的豉汁雞腿蒸金針菇就做好了。
12，看起來是不是色香味俱全啊！
小貼士：
1，子姜的口感是脆爽的，所以最後加進去才能保證清脆的口感。
2，這道菜不需要放鹽，否則太咸影響口感。
這樣一款簡單易學、鮮香美味、營養健康的豉汁雞腿蒸金針菇的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道蒸菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！
