中國烹飪文化大師劉學治收徒儀式重現傳統禮儀

銀花火樹迎吉日，美味佳肴易中餐，高朋滿座共慶賀，永記拜師三道堰。

5月12日，中國烹飪文化大師劉學治收徒儀式在成都易中餐舉行，來自四川、河南、貴州餐飲界精英及文化藝術界知名人士齊聚成都鑫鴻望食品公司，共舉傳播川菜文化，助推餐飲產業發展事業。

中華自古崇尚師禮之道，古者，自天子達於庶人，必須師友以成其德業。在拜師儀式上，劉長福,、劉泓、趙躍平,、鍾長明、陳旺、 柳長武、 周傑、冉偉8名入門弟子遵照傳統古法的拜師儀式，向劉學治大師敬茶、行拜師禮、宣讀師訓。劉學治為弟子頒發著作和書法作品要求弟子們為中國餐飲文化事業，特別是川菜文化事業的繁榮與發展做出不懈努力！在這場重現中國古代拜師禮儀「收徒儀式」上，給現場嘉賓帶來感受到一次中國傳統文化的洗禮。

四川省各級領導嘉賓王增建、周孟林、代天雲發表了熱情洋溢的講話。餐飲界精英劉長明、李國偉、張雪峰，彭迅、楊華、曹芯夢、茍興國;特邀嘉賓藝術名家彭長征、中醫養生專家盧屹釩以及邢春苗，王志強，喻奇樹，黃曉慶等各級媒體的記者共同見證這一川菜文化傳承盛況,並表達了「大師情懷承高古，傳承薪火育新人；無限春光無限路，開放時代開新門「的美好祝福。

劉學治先生簡介：

劉學治 先生1946年9月出生，四川旅遊學院教授、清華大學客座教授、中國食文化研究會常務理事、四川首位「中國餐飲文化大師」。長期從事餐飲管理和餐飲企業文化策劃的教學和研究工作。

著有《川菜詩百首》、《現代經典川菜妙做妙解》、《餐飲取勝之道》、《人間吃話》、《餐飲管理》、《成都風味小吃指南》、《推銷知識與技巧》、《百菜百味》、《糕點製作工藝學》等書。2003年《食文化嫁接餐飲經營》一文獲得國際優秀新思想新學術論壇金獎，獲首屆全國人文科學優秀學術文獻一等獎。他的著作和文章，對於系統闡述中國餐飲體系和川菜文化有著重要價值。

劉學治先生是餐飲業全國著名教授，從教四十多年來，培養了上萬名學生。並經常接受全國著名大專院校邀請講學。多次接受中國烹飪協會、中國飯店協會、中國食文化研究會、各省市烹飪協會以及大型企業開設講座，並擔任商務部首屆餐飲博覽會特邀演講嘉賓。長期以來劉學治教授通過演講和講座的機會，對宣傳川菜、提升川菜形象，做了大量的工作。

劉學治教授長期從事餐飲企業的文化策劃工作，對全國許多著名的餐飲企業的文化提升作出了很大貢獻。例如成都的巴國布衣、大蓉和、石磨豆花庄，北京的眉州東坡酒樓、河北的保定會館、日本的FBD株式會社等企業，由於企業文化的提升，使這些企業取得了良好的經濟效益和社會效益。

劉學治先生是首先全面地將現代企業文化體系引入餐飲企業，並與餐飲經營管理相結合取得豐碩成果的實戰型教授。他的文化策劃和文化包裝，往往深入淺出，雅俗共賞，化腐朽為神奇，能取得令人意想不到的效果。比如他為郫縣豆瓣寫的「郫縣豆瓣川菜之魂」，為北京眉州東坡酒樓集團撰寫的企業文化手冊主題詞「我工作我快樂，我耕耘我收穫」，為大蓉和寫的精神口號「海納百川，有容乃大」，對聯「升華百家味；引領川菜風」。他寫的《筷子歌》、《寬窄巷子詠》等，都體現了他的風格，得到廣大受眾的好評，並被多家媒體登載。

在全國甚至海外，許多餐飲企業都掛有劉學治教授寫的對聯及銘賦。對擴大川菜的影響起到了很好的作用。例如，加拿大川湘港對聯，香港《天府人家序》蘇州《仁和樓賦》、北京眉州東坡酒樓《東坡菜銘記》、《蜀林竹鄉賦》、《同和春賦》，西安《小閣宴賦》、成都郫都區《瀾亭敘賦》等。只要品讀，我們即可知道他對提升餐飲企業的文化品位，起到的作用了.

他曾經擔任顧問或者幫助策劃的餐飲企業，有很多都蜚聲全國，取得了顯著的經濟效益和社會效益。例如：北京眉州東坡酒樓集團、河北保定會館、成都巴國布衣、大蓉和集團等。

鏈接： 劉學治《師訓》

劉氏師門，待徒以仁。若進此門，定要心誠。國學相習，國球相娛。川菜文化，創新傳承。既重技能又重理論。忙中偷閑，國球健身。人生品位，不斷提升。尊師重道，互學互教。師門平台，互敬互愛。面對利益，合法合理。絕不短視，損人利己。誠實做人，雍容大度。切勿失度，唯利是圖。懂得分享，懂得感恩。相得益彰，相輔相成。挽起高山，連起四海。心胸敞亮，共赴輝煌！

（雄起藝術供稿）

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