為了得到我的火鍋秘籍，房東安排親戚來卧底

俊哥是生意人，講究和氣生財。當旁人遭遇不公，他總能心平氣和地講道理，分析是非利弊。直到老謀深算的房東，將親戚安插進他的後廚，使出一招鳩佔鵲巢。

故事時間：2011-2012年

故事地點：深圳

一

時間一到，電話就自動斷了。隔著厚重的鋼化玻璃，我看見俊哥被獄警帶離房間，臨走他回頭笑笑，還是那麼憨厚自信。半小時過得很快，我們聊了很多，從藥店聊到那條狗，但對於那件事，他沒說，我也沒問。

2011年中秋剛過，我在一家老字號腸粉店學有所成，回到深圳準備自己開店。

考察一番，我決定選在登良路。這條路長約一公里，道路兩邊寫字樓和住宅雲集，附近還有一個服裝批發市場，哪怕是背街的門面都屬於旺鋪。上下班或者飯點的時候，登良路上人潮洶湧，不管做什麼買賣都不錯，畢竟人潮就是錢潮。整個街區，做餐飲的佔了大多數，一到晚上，人行道都被餐館的桌椅佔據。

我走進一家火鍋店，打算談談價錢，租門前的地方擺攤，專做腸粉當早餐賣。

「老闆在嗎？」我問。

「我就是，有啥子事？」屋裡有人笑嘻嘻地回答，滿口濃重四川味的普通話。

這是我和俊哥第一次說話。他中等個頭，頭大脖子粗，穿著背心褲衩和人字拖，和我說話時正忙著打掃衛生，儼然一副服務員的模樣。

三言兩語我們就談妥了條件：每月租金一千二百塊，水電另算，中午前必須收攤，廚具雜物可以放在後廚，衛生得搞乾淨。

俊哥熱心、健談，每天中午我收攤，正是他開門準備營業的時候。他會安排店員幫我收拾一下，有時也會親自動手，順便和我寒暄幾句。後來我知道，俊哥是二房東，火鍋店的門臉他剛盤下沒多久，專做糊辣魚火鍋。

火鍋店的面積不算大，一百多平，上下兩層，一個月租金兩萬八。租金稍貴了些，但位置不錯，也算值得。聽俊哥自己說，他做糊辣魚火鍋有幾年了，以前的店拆遷才搬過來。這點倒是能從門頭的招牌看出，上面寫著「十年老店」的字樣。是不是做了十年，我無從考證。唯有一件事是肯定的，俊哥的手藝確實不錯。

一個月後的中午，我收拾完正準備離開，俊哥喊住了我，讓我晚上到店裡吃飯，說他女兒滿周歲。

晚飯時分，我準時赴宴。他是我的房東，雖然只是個二房東，但我沒理由拒絕。

那是我第一次在飯點光顧俊哥的店。熙熙攘攘的食客，忙忙碌碌的店員，我真不敢相信這是一家開業不久的店。

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靠近收銀台的位置有兩張空桌，俊哥正在那裡招呼客人落座，見我到來，他連忙招手喊道：「這裡，這裡」。

我掏出準備好的紅包，正要說幾句祝福話，卻被他搶了先：「收起來，收起來，喊你來吃飯，又不是喊你來送錢，趕緊收起來」。他永遠都是笑嘻嘻的，加上一副憨厚的模樣，雖然看不出他是真心還是假意，但那雙強有力的手死死地拒絕了我，並把我按到椅子上。

俊哥忙裡忙外，不時到廚房催菜，給食客們敬煙，到我們這邊招呼幾句，他老婆抱著襁褓里的孩子在收銀台忙著結賬，計算器不停發出的滴答聲著實讓我眼紅。

然而眼紅的不止我一人，還有同桌的馮叔。

二

馮叔是大房東，本地人，相貌和藹，談吐客氣。他很有錢，聽說這條街上不少門臉都是他的，家裡還有兩棟七層的小樓，一個月光收租就能收五十幾萬。馮叔很低調，每次見他都是騎一台電動車，穿著也十分樸素，倒是他兒子挺張揚，我見過兩次，第一次開法拉利，第二次開寶馬。

見兩桌客人到齊了，俊哥吆喝著端上了鍋底，接著說道：「這是我親自弄的，一般人吃不到。」

俊哥的手藝確實很棒，我一個不太能吃辣的人都吃了很多。由於和同桌人不認識，我也就只顧著吃了。

「不錯，不錯……阿俊啊，你這裡一天得賺不少錢吧？」席間，大家都喝了點酒，話也多了起來，馮叔開口問俊哥。

「賺啥子錢喲，和你馮叔比起來，我們賺的這點兒辛苦錢還不夠給你交租呢。」俊哥說笑道。

「呵呵……市場價，市場價，我收的都是市場價，我這個投資大，見效慢啊，和你這個比不了啊。」馮叔說著，扭頭看了看四周喧嘩的食客，接著嘖嘖了幾聲。

鄰桌都是俊哥的戰友。從他們的談話中，我得知俊哥以前在部隊的炊事班當過兵，體能沒練上去，廚藝倒是磨練得不一般，退伍後就開了火鍋店。其中幾人不時向他請教開店的秘訣，他也不嗇賜教，說些什麼口味決定客源，選址決定成敗之類的話。說完還不忘轉頭拍馮叔幾句「托馮叔的福，托馮叔的福」，馮叔則嗦了一口酒回道：「哪裡，哪裡。」

滿歲宴後第三天中午，我正在收攤，馮叔來了。他帶著一個年輕人走進火鍋店，過了會兒一個人出來，沖我笑笑，然後離去。年輕人站在後廚門口，被正在忙活的俊哥探出腦袋使喚道：「小韋，過去幫他抬一下。」

小韋一臉稚氣，聽說剛從廚師學校畢業不久。他手腳勤快，俊哥話音剛落，就小跑著奔來幫我收拾。

「俊哥，不錯嘛，蠻麻利的。」收拾完後，我和俊哥在門口抽煙聊天。

「哎……馮叔家的親戚。」俊哥長嘆了一聲。他深吸一口煙，煙蒂扔在地上，用腳狠狠地碾了碾。

同樣是搞餐飲的我，知道俊哥為什麼嘆氣。不過我還是低估了馮叔的心狠手辣。

街對面有一家藥店，同樣租用馮叔的門臉，聽說已經租用了好幾年了。那天早上，我的生意奇差，因為藥店門口堆了很多垃圾，幾乎把捲簾門堵了大半，垃圾中混合著糞便，空氣中充斥著惡臭，過往的人無一不掩鼻，哪還有心思吃東西。

店員站在門口破口大罵，大概的意思就是合同到期了，馮叔要收十五萬的茶水費，不然就不續簽合同。

所謂茶水費，是廣東地區的約定俗成。商家租一個門面，和房東簽了合同，合同到期要續簽，或者中途要轉讓，都得給房東一筆費用，否則房東就不同意。至於有多少沒個數，通常由房東說了算。房東拿了這筆錢，什麼都不做，就是在合同上籤個字而已。茶水費這種東西，沒有寫在合同里，但是大家也都認可。商家租門面的時候，有的房東都不會跟提這筆錢，等到要續約或者轉讓的時候，就跳出來說了。

馮叔將這玩意運用到了極致。

「你不擔心嗎？」中午的時候，我指著藥店問俊哥。

圖片來源於網路

「有啥子好擔心的，這是人家默認的行規嘛。」俊哥也是老江湖了，對這種事司空見慣，他說：「反正我簽了五年的合同，到時候他要收我那麼高的茶水費，我大不了換地方開，這裡裝修又沒花好多錢，不像他們，再說……」說著指了指店內的小韋。

我明白俊哥的意思，但並不相信憑他對小韋的照顧，就能換取馮叔手下留情。

最終，藥店還是妥協了，如數向馮叔交納茶水費。簽合同的時候，原本五年一簽的合同，變成了三年一簽，意味著三年後還要交一筆不知高到何處的費用。藥店的老闆不幹了，要求退回費用，並承諾立即搬走。可是馮叔不退，在幾次扯皮無果後，藥店無奈簽了合同。

周圍做生意的人都看在眼裡，可又能如何？

三

俊哥比我大不了幾歲，我們很聊得來，慢慢熟絡起來，逐漸成了朋友。中午收攤的時候，俊哥經常下廚做幾個小菜，邀請我小酌幾杯，微醺過後，聊天的話題自然逃不開藥店的事。

「所以說，本事要學到手，手裡有了真本事，別人攆你走也不怕，對不對？」他邊說邊攤手，一副自信的表情。

我連忙點頭表示認同，但對於馮叔的做法，還是表現得義憤填膺。我問他：「假如這事發生在你身上，你怎麼辦？」

「我不怕，大不了到別處重新開一家去。」他還是那句話。

聊天中，我了解到俊哥的過往。他做過很多年生意，每回剛有起色就遭遇拆遷，手裡並沒有太多積蓄。雪上加霜的是，妻子還患了肝癌。為了給妻子治病，他賣掉所有生意，搭上全部積蓄，最後妻子還是走了。過了幾年，俊哥才娶了現在的妻子。如今這家店，是他唯一的營生。

每回說完這些，他都端起酒杯一飲而盡，接著長嘆一聲：「我真倒霉。」

有一天，馮叔的兒子又來了。他開著紅色法拉利呼嘯而過，好像在向我們示威，還在藥店門口刻意轟了幾腳油門。突然咣當一聲，法拉利停下來，原來撞到一條流浪狗。

「操他媽……」他下車查看，邊罵邊試圖追趕，狗迫於他的淫威，一瘸一拐地跑了。

他走後，俊哥把狗找了回來，當時它正窩在綠化帶里舔舐著鮮血直流的傷口。

「哎……好歹也是一條命撒。」俊哥帶狗去了寵物診所，花了兩千多。我實在沒想到他居然那麼有愛心。俊哥給它取名旺財，把它養在樓梯間，逢人就說「狗來財，狗來財」。

旺財或許真的給俊哥帶來了財運。他的生意越來越紅火，飯點的時候，連路邊的人行道上都擺滿了桌椅，儘管如此，還是有不少人在候餐。

狗能帶來財運，卻帶不來和氣。半年後一天，俊哥和小韋吵了起來，吵得很激烈，因為小韋在後廚偷裝了攝像頭。

俊哥的生意之所以那麼好，全因他親手熬制的鍋底。每次他都獨自在後廚操作，把門鎖上，任何人都不知其中奧秘。熬制一次，能用三天。我曾試圖向他打聽過，但他總說：「很簡單，但我不說你可能永遠不會，嘿嘿……不能說，不能說。」

我能理解這句話的含義。世間很多事亦是如此，比如魔術，揭秘以後很簡單，不說的話想破腦袋也想不出。很多高科技的專利也是這樣，何況一個小小的鍋底呢？

裝攝像頭偷師這種事，俊哥怎麼也沒想到。小韋平日里看起來乖巧伶俐，被拆穿後居然和他頂起了嘴：「我不幹了。」

俊哥氣不過，甩了他一巴掌。這一巴掌下去不得了，馮叔和他兒子都來了，質問俊哥為何要打人，並威脅要收回店鋪。

接連幾天，俊哥都奔波在賠禮道歉的路上。他知道這一切都是馮叔安排的，為了能把生意繼續下去，不得不低聲下氣。

「趕緊搬走，一切按合同來，我違約，該賠多少，我一分不少地賠給你，不服就告我去。」他無數次央求，只換來馮叔堅決冰冷的話語。

大限將至，俊哥仍抱著一絲僥倖在忙活，甚至做好了拿錢平事的準備。馮叔根本就沒有打算和他談判。他兒子帶人把店裡的東西強行清空了，包括我的，還有旺財的。

衝突中，俊哥被打了，連他勸架的老婆也挨了些拳腳，手臂被掀翻的紅油燙得通紅起泡。

事後，我跟馮叔說明了情況，得以按照原先的條件繼續經營。俊哥也沒有放棄，繼續和他交涉，軟硬兼施，但都是徒勞。

四

沒過幾天，火鍋店開張了，招牌還是那塊招牌，環境還是那個環境，只不過老闆換成了馮叔，廚子換成了小韋。生意和從前一樣紅火，門口還多了兩個保安。馮叔這招鳩佔鵲巢真的狠。

有天中午，俊哥來了，馮叔也在。我以為他是來協商的，但他沒有，只是站在門口靜靜凝視了一會兒，然後約我去吃飯。

「為他人做嫁衣啊。」席間，他說得最多的就是這句，說完無奈地搖搖頭。

他沒有像往常那樣和我聊太多，倒是接了好幾個電話，全是保險公司打來的，車子保險快到期了，催他買保險。

時間過得很快，又快到中秋了，我依舊做著小買賣，收入還算不錯，卻一直想重新找個理想的地方。我實在看不下去馮叔那張齷齪的臉。每天中午，他都會到店裡來視察一番，我想避都避不開。

期間，我打過電話給俊哥，問他找到新地方沒有，想搬過去和他一起。他說還在找。

這天，馮叔照例來店裡查看，很巧，他兒子也來了，似乎是之後要一起去辦別的什麼事。我朝他們擠出僵硬的微笑，默默把東西搬進了後廚。沒想到，這是我最後一次見到他們。

第二天，我聽說他們死了，被車撞死的。跟我說這事的是小韋，他聲音顫抖，臉色蒼白，似乎有事相求，但欲言又止。

後來，我還聽說他們那天從茶樓出來，被失控的車子撞了。馮叔被頂在行道樹上，腸子都出來了，當場死亡。他兒子是在送往醫院途中死的，肇事司機是俊哥。

時隔多年，我依然記得俊哥對旺財說的那句話：「下次被人撞了，如果他還要打你，怕鎚子，咬他。」

- END -

作者皮諾，雜貨店老闆

編輯 | 李一倫

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