當前位置:
首頁 > 健康 > 吃西葫蘆好處多,可爆炒後的西葫蘆會產生致癌物?營養師告訴你

吃西葫蘆好處多,可爆炒後的西葫蘆會產生致癌物?營養師告訴你

在夏天,西葫蘆是非常常見的一種蔬菜,特別是很多人都喜歡吃的爆炸西葫蘆,不僅聞起來很香還十分下飯。可近幾年來,總是有西葫蘆的傳言,說吃西葫蘆會致癌,而爆炒後的西葫蘆更是會產生致癌物。這到底是真相還是謠言呢?

爆炒後的西葫蘆真的會產生致癌物嗎?

在關於西葫蘆的這則傳言中說到,西葫蘆之所以有致癌的危險,就是因為西葫蘆在高溫之下,產生了丙烯醯胺。而這種物質,又被世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構被列為是2A類致癌物。

難道說我們真的不能吃西葫蘆了嗎?其實不是,雖說丙烯醯胺是一種致癌物,但不是所有的炒菜都能夠產生這種物質。在丙烯醯胺的特點當中,只有一種食物,在烹飪的過程中,溫度長期在120攝氏度以上的情況下持續加熱,才容易產生這種致癌物質。

對於爆炒西葫蘆,雖然溫度比較高,但往往爆炒的蔬菜在整體上的時間要用的很少。如果我們在炒菜時,還沒有發生美拉德反應,就未必有這種物質了。

即便是大家聞到了香味,發生了美拉德反應,僅僅是西葫蘆中的一點成分,也達不到威脅身體健康的地步。並且,也不光是在炒西葫蘆時,可能會產生丙烯醯胺,喜歡用大蒜熗鍋的人,大蒜本身也容易產生丙烯醯胺。好在的是,這樣的劑量,都不能達到傷害健康的地步。

此外,大蒜跟西葫蘆都不是致癌的食物,大家可以放心吃,不會給身體健康帶來威脅。

吃西葫蘆有哪些好處呢?

西葫蘆是非常好的蔬菜,每百克的西葫蘆中含有多種營養成分,如維生素A、維生素E、維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、鉀、鈣等等,對於我們日常補充營養成分,再適合不過了。

並且,西葫蘆中還含有較多的水分,能夠高達95%左右,是夏天既能為機體補充水分又能幫助機體供給營養的好蔬菜。還適合便秘、骨質疏鬆、眼睛容易疲勞等人群。

但還要提醒大家的是,雖然炒西葫蘆不會致癌,但有一種西葫蘆就不要吃了,就是我們在吃西葫蘆時,吃到發苦的西葫蘆,其中可能含有葫蘆素的成分,這種成分有一定毒性,食用過多容易增加食物中毒的發生危險。

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 爆炸營養師彭鑫蕊 的精彩文章:

人到中年,要不要做腸鏡檢查?需要注意哪些事項?一次性說清楚
為什麼年輕女性容易患宮頸癌,這幾點是誘因,請你仔細看看

TAG:爆炸營養師彭鑫蕊 |