這個隔三差五就要吃，健胃消食，降脂降壓，老人一定要常吃。我爺爺特別愛吃這個東西，他說這個酸酸甜甜口感非常好，而且吃了它，吃飯都覺得更香了。它就是「山楂糕」。營養師大喬表示，山楂富含多種維生素，有開胃消食的作用。現在人民生活水平提高了，家家都經常吃著大魚大肉，而大魚大肉並不好消化，飯後吃一些山楂，有助於消化吸收，還降血脂血壓，特別適合老人食用。其實，山楂也一直被當做藥材使用，山楂內含有一種抗癌很強的化合物，對癌細胞生長有所抑制，是個不可多得的好食材！今天就教大家做這個酸甜可口的山楂糕！

山楂糕

By 喵食語

配料：

山楂 600克、白糖 200克、檸檬 半個、精鹽 1勺、水 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1.山楂加1勺鹽用清水浸泡洗凈，洗凈後去掉山楂籽。

2.放入鍋里加1杯水，煮開後加半個檸檬汁煮至軟爛即可。

3.煮好後倒入料理機，打成泥越細越好。

4.山楂泥倒入鍋里，加入所有的糖，小火慢熬，熬至粘稠。

5.取一半小山楂泥倒入不沾的烤盤鋪平，烤箱預熱120度，上下火，烤40分鐘。

6.準備密封盒刷少許油防粘，剩下的山楂泥倒進去，放冰箱冷藏過夜

烹飪小貼士：

1、山楂含有的豐富物質，具有降血脂、降血壓、強心和抗心律失常等作用。其所含的三萜類和黃酮成分， 有軟化血管、降血脂、減肥、降血壓的功能。其含有的解脂酶、鞣質也有輕度降血清膽固醇的作用。黃銅化合物有擴張氣管、祛痰平喘、治療氣管炎的療效。

2、山楂中果膠含量居水果之首，果膠具有防輻射的作用，可以帶走體內的放射性元素；它還有吸附和抗菌性質，對治療腹瀉有很好的療效。煎劑在體外使用對痢疾桿菌、太陽桿菌、綠膿桿菌、多枝桿菌均有抑制作用。

3、由於山楂含山楂酸等多種有機酸，並含解脂酶，食用後可以促進肉食消化，且有助於膽固醇轉化，特別對消油膩肉積、破血散淤、消腫散銷擴張血管、降低血壓、降低膽固醇含量和強心有很好的作用。

4、孕婦、兒童忌食；不宜與海鮮、人蔘同食。

參考文獻趙慶新《全家人的養生手冊》

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