誰都不愛吃脂肪食品，但吃的脂肪越多，容易導致肥胖嗎？

不久之前出現了一個很有爭議的話題：攝入脂肪會導致肥胖嗎？如今很多食物以標榜低脂肪或者0脂肪來傳達這樣的一種觀念。當然了，沒有科學的依據我們是不能隨便接受這個觀點的。

在我們攝入的3大宏觀營養物質中，即碳水、脂肪和蛋白質。脂肪確實是最容易被儲存為體內的脂肪的。我們是以甘油三脂的形式攝入脂肪。這和我們體內儲存的脂肪一樣的，將飲食中的脂肪轉變為脂肪組織並不難。

而碳水和蛋白質則有其他的優先順序。在以脂肪的形式儲存下來之前，碳水首先會被用來產生能量並補充糖原貯備。蛋白質則用於蛋白質合成和許多其他代謝目的。它將很難被用來供能。更不用說以脂肪形式儲存下來了。

脂肪是熱量最密集的宏觀營養素。每克碳水和蛋白質的熱量為4卡，而脂肪則為9卡。從表面上看，攝入脂肪似乎會轉化為儲存我們體內的脂肪。但我們必須從宏觀角度去考慮。

沒錯，我們的身體會優先利用碳水和蛋白質，而不是儲存的脂肪。但過多攝入這些物質會阻止身體利用脂肪來供能。這並不是脂肪本身的問題。而是過多的熱量攝入超過了我們的能量需求。簡言之，如果我們攝入過多的碳水和蛋白質，我們就不會用脂肪供能了。因此，脂肪就會儲存下來了。

不過下面我們來看看研究室怎麼說的。首先來看看2017年的分析。在32項對脂肪飲食和低碳飲食的比較試驗中，研究發現低脂飲食每天可以多減去16g的脂肪。即和低碳飲食相比，低脂飲食每月大約可多減去1磅的脂肪。

我們得考慮到這些研究是在特殊的條件下進行的。而在真實生活中，我們沒有研究人員在特定的環境下為我們提供食物。實際上，低碳高脂的飲食可能會更有優勢。因為限制碳水意味著限制幾乎所有添加糖份的垃圾食品，再加上蛋白質攝入量的增加。

通過以上的內容，讓我們再問一遍，攝入脂肪會讓你變胖嗎？就總熱量攝入而言，這是正確的。攝入過多的脂肪會是你發胖。關鍵是過度飲食，也就是說你小號的卡路里比你消耗的要多。但如果你不暴飲暴食的話，在飲食中攝入更多的脂肪，不會對你的腰圍有太大的影響。唯一應該優先考慮的宏觀營養素是蛋白質。它是需要新陳代謝過程的基石，同時也不太可能儲存為脂肪。

老鐵們也都知道它還是合成肌肉的主要物質。當然，大家也不需要攝入過量的蛋白質，但如果你很健康，蛋白質的攝入是不用受到限制的。

總結：我們不用糾結是少吃脂肪還是碳水，因為最重要的是持之以恆。選擇一種你可以堅持，同時避免暴飲暴食的飲食方案。再次重申，關鍵是不要過量。

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