教你紅油口水雞的家常做法，超詳細教程，大人小孩都喜歡吃！

口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。「口水雞」這名字初聽感覺有點不雅，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，那麼下面一起做這道讓人流口水的菜。

一、紅油口水雞

主料：雞腿2個 辣油15克 膳魔師燜燒罐1隻 蒜頭2瓣 花椒適量

輔料：干紅辣椒10克 食用油10克 鮮味汁5克 鹽1克

製作工藝：

1.準備好食材

2.雞腿去骨，清洗乾淨

3.膳魔師燜燒罐里放一些料酒，蔥姜，用燒開的水注入八分滿，蓋緊蓋子預熱二分鐘左右

4.把水瀝掉，重新加入燒開的水，約八分滿，蓋緊蓋子燜燒十五分鐘。時間到打開蓋子，雞腿肉煮的剛剛好，能用筷子輕鬆穿過，但又不會老

5.將雞腿肉用涼水沖洗乾淨，再用冷開水過一遍，比成長條形的塊

6.澆上一勺鮮味汁，放一些鹽和蒜泥

7.鍋內放油，加入花椒與切碎的紅辣椒炒香

8.澆在切好的雞腿肉上面，再澆上紅油

9.上面撒上熟芝麻與蔥花

10.開吃，鮮嫩爽口，很好吃哦

二、簡易口水雞

主料：大雞翅4個 姜適量 蔥適量 蒜蓉適量 薑汁適量 老抽少許

輔料：生抽適量 醋少許 白糖適量 辣椒油適量

製作工藝：

1.輕鬆製作口水雞三大步：1、煮雞，2、浸冰水，3、調料。 看起來是不是很簡單呢，真的只要二十分鐘就能吃上鮮嫩可口的口水雞哦～

2.鍋內燒水，沸騰後放入雞翅和薑片，蔥，煮沸騰後改中火，繼續煮10多分鐘.關火後，在鍋內再泡上5分鐘

3.取出，放入事先準備好的的冰水中浸泡5分鐘，斬件即可

4.做調料，所有蒜蓉、薑汁、老抽少許、生抽適量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、蔥花、花椒油、麻油混合在一起，拌勻後淋在雞上

5.中火煮熟雞後，再泡幾分鐘，是雞肉鮮嫩的關鍵再浸泡於冰水中，讓雞肉重新吸收水分，是雞肉嫩滑的關鍵所以都缺一不可哦～當然，如果不敢著吃的話，在水裡多泡一些時間讓雞肉充分吸收水分就更好了

6.這樣煮出來的雞，切塊後骨頭還帶著血色，不過雞肉是熟透了的哦～請大家放心食用～當然，不喜歡骨頭帶血的筒子，可以在第一步時改小火煮雞，適當延長時間煮雞時間～

以上就是口水雞的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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