為什麼烹飪主要以男性為主導領域，而女性通常在家做飯？

曾經有一個問題問的非常好「最好的烹飪是技術還是愛？」也許愛是每位家庭廚師走進廚房的動力，但技術才能烹飪出美味。這裡也有一個很奇怪的現象，不管是在中餐還是西餐里，往往掌握烹飪技術領域的人都是男性，而女性通常在家做飯。

當然這個現狀也在變化，但主流上依然如此。比如中西餐里的那些大廚都以男性居多，而女性往往的角色都是家庭廚師，為什麼會這樣？

首先烹飪是一種體力活，這點在中餐里尤為突出，比如炒菜需要顛勺、快速烹飪、切菜、準備大量食物。男性在體力方面比女性好。特別是當廚師在餐廳工作，體力就更顯得尤為突出，大量的食客，重複的烹飪動作，往往女性都無法勝任。

當然廚師和家庭廚師根本沒有區別，因為掌握烹飪領域的廚師也可以在家裡為家人準備食物。主要的差異在於廚師是一種為了謀生而工作的人，在家做飯不是交換。

這裡其實我們不妨回到剛才的那個提問「最好的烹飪是技術還是愛？」顯然廚師在謀生（餐廳工作）是不需付出太多情感的，他們需要掌握的是烹飪技術（烹飪技術是一種體力活）並且遵守廚師的職業操守，為食客提供最好的食物。

而在家做飯這是出於對家人的愛，女性會付出更多的情感在裡面（當然一些男性也充當家庭廚師的角色）事實上我們吃過最好的食物大多數都是家庭食物，這裡有熟悉的味道，有家的味道。

當然如果不考慮烹飪是一種體力工作，其實男性掌握烹飪領域，女性在家做飯是一種偏見。因為人們很樂意忽略這樣一個事實，那就是他們吃過的最好的食物大部分都是由女性做的。

如果我們反觀現實，媽媽比爸爸可能更擅長烹飪，這個問題就會得到反駁。烹飪是一項需要奉獻、職業操守和數年練習的技能。幾千年來，女性一直在為自己的家庭做這件事，她們有的責任、有能力烹飪出最好的食物。但是因為偏見，女性往往無法獲得像男性廚師那樣高的收入、高知名度的工作。

如果女性和男性在手頭的工作上付出和收入成正比，其實她們在餐廳里也可以和男性一樣出色。

歷史也有一些相同點，不管是中餐還是西餐。廚師是做飯的那個人也是商人，這種生意幾乎完全是男性的職業了。它是以一種非常偏見的方式實現的：大多數一線廚師是男性，為了謀生而工作的人，女廚師在家做飯。

像《米其林指南》都高度關注男性，其實這是一種商業化的自我推銷，而不是食物品質。實際上我們必須肯定女性一直是世界上最好的廚師之一。

可悲的是傳統上女性似乎仍然在很大程度上代表著家庭傳統，而男性則代表著餐館體系。

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