豆腐這麼做，比肉還好吃！
美食
05-15
豆腐做得好，那可比真吃肉更有味兒！更健康，下面這幾種做法，一起來學學吧！
杏仁豆腐
食材
牛奶100克、杏仁露120克
吉士丁片適量、蜂蜜20克
做法/步驟
- 吉士丁片剪開，清水200ML，牛奶100克，杏仁露120克；
- 放入吉士丁片，小火煮開；
- 冰箱冷藏2小時；
- 加入蜂蜜20克。
魚香豆腐
食材
北豆腐1塊、色拉油適量
食鹽適量、醬油1勺
醋2勺、姜適量
剁辣椒適量、大蒜少許
白糖1勺、高湯2勺
做法/步驟
- 豆腐切成長方形薄塊（小一些比較入味）；
- 蒜、姜切末；
- 炒鍋置火上，放油燒熱，入油鍋煎至表面金黃，盛出；
- 醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調成魚香汁；
- 鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味後，倒入2勺水或高湯；
- 倒入豆腐塊，炒勻；再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
豆腐腦
食材
豆漿500克、內酯6克
香菇適量、干黃花菜適量
雞蛋適量、食鹽適量
醬油適量、八角適量
澱粉適量、植物油適量
芝麻醬適量、濃湯寶適量
做法/步驟
- 把香菇、花菜洗凈，泡發；
- 花菜去根，香菇去蒂、切碎，雞蛋打散；
- 鍋中放油，待油熱後放入大料熗鍋，然後放入醬油，水，濃湯寶（雞）；
- 待水開後放入香菇，花菜，鹽，水澱粉，蛋液即可出鍋；
- 把豆漿燒開後，放一會兒，使其不要太熱；
- 內酯用少量溫水溶化後，放入一個碗中，轉一下，讓碗壁上也沾上內酯；
- 然後到入豆漿，蓋上蓋子靜置20分鐘即可；
- 最後把豆腐用摸黃油的刀片成厚片，到入湯汁即可。
干鍋豆腐
食材
豆腐300克
紅椒1個、柿子椒1個
香菇6朵、花生油適量
食鹽4克、蔥5克
蒜5克、花椒少許
做法/步驟
- 處理好各類蔬菜，洗凈去蒂；
- 豆腐切小塊，蔬菜切成大丁；
- 煎盤放油，放豆腐兩面煎至金黃色，盛出備用；
- 煎盤裡留底油，爆香花椒粒，放入蔥蒜碎；
- 倒入香菇辣椒丁，炒熟；
- 加豆腐，小心翻炒，放鹽調味，出鍋。
格子豆腐
食材
豆腐1塊
五花肉100克、南瓜適量
朝天椒適量、色拉油適量
食鹽適量、醬油適量
紅蔥頭1粒、小蔥適量
做法/步驟
- 豆腐切成一厘米厚；
- 南瓜按照豆腐的高度和寬度切成塊，然後再切成比豆腐薄一半或者更薄一點都可以（方便熟得快）；
- 把南瓜插入豆腐的空隙當中，豆腐、南瓜豆腐、南瓜；
- 整齊的排好後放一旁，看起來就像漂亮的格子，所以我叫它格子豆腐；
- 豬五花剁碎；
- 剝一粒紅蔥頭洗乾淨剁碎；
- 鍋里下油，煸香蔥碎；
- 放入肉末炒香，加鹽，醬油調入味（喜歡雞精的可以自己加一點），這裡的肉末可以相對咸一點點，因為豆腐和南瓜都沒有放鹽的，入味就靠這點肉末啦；
- 把炒好的肉末放均勻的放在豆腐兩旁和上面，這樣入味很均勻！上籠蒸五分鐘就可以出桌了！上桌前放點蔥花和紅辣椒碎。
鹵豆腐
食材
北豆腐10塊、豬大排300克
醬油75克、白糖40克
清湯600克、水適量
做法/步驟
- 將黃豆腐完整地放在冷水鍋里，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔。
- 將豬排用開水川一下，以拔去血水。
- 起凈干鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鐘，然後將豆腐取出，切成片即好。
豆腐丸子
食材
豆腐200克、豬肉餡100克
干香菇3朵、雞蛋1個
米飯50克、食鹽適量
蔥適量、姜適量
料酒適量、生抽適量
做法/步驟
- 泡好的香菇切丁備用，也可用新鮮的香菇；
- 用勺子把豆腐碾壓成碎泥狀；
- 打入一個雞蛋進去，可以增加豆腐的粘性；
- 放少許鹽給豆腐泥調個味；
- 用手將豆腐泥抓勻；
- 香菇丁和肉末放入一個大點的容器內，加入香菇可以使肉餡的味道鮮美；
- 蔥薑末放進去，起到提鮮解油膩的作用；加入適量的料酒﹑生抽和鹽，拌勻；
- 米飯加進去，用手抓勻，這時候的肉餡很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起；
- 取小塊豆腐泥，放入掌心，排成小薄餅；
- 用勺子放上適量肉餡，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很強；
- 一點一點的往上團；
- 收口後用掌心柔圓，一個豆腐丸子就做好啦；
- 依次做完其餘的豆腐丸子；
- 每個上面放上一顆枸杞子作為點綴，也可不放；
- 開鍋以後，大火蒸15分鐘就可以上桌了。
