薑汁菠菜

菠菜是一種極好的深綠色蔬菜，特別是含有較高的酚類物質，酚類是很好的抗氧化元素，所以常吃菠菜等深色蔬菜可以起到預防慢性疾病的效果。而這道薑汁菠菜是浙江的傳統名菜，具有滋陰潤燥的效果，薑汁味型再加點蒜味變通融合一下，不愛吃薑的你也可以試試。

食材：

主料：菠菜250克

輔料：

• 食用油1湯匙
• 生抽1湯匙
• 香醋1湯匙
• 白砂糖2茶匙
• 姜8克
• 大蒜5克
• 小米辣5克

做法：

1. 姜剁成薑蓉，大蒜壓成蒜泥，小米辣切圈。

2. 小碗中放入薑蓉、白砂糖、生抽、香醋，拌勻備用。

3. 炒鍋加食用油燒熱，放入蒜泥、小米辣爆香。關火備用。

4. 湯鍋加足量清水燒開，放入菠菜汆燙30秒。

5. 撈出菠菜，擠干水分，切段裝盤。

6. 在菠菜上淋碗汁，加入爆香的蒜泥、小米辣即可。

烹飪秘笈：

將汆燙好的菠菜放到壽司簾上，捲起擠出水分。這樣擠完水分的菠菜比較整齊。

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