它是最強「素中葷」，拌一拌就上桌，比吃肉過癮，吃上一盤沒負擔。現在越來越多的人人熱衷於減肥，尤其是夏季的到來，讓越來越多的人急於減掉自己身上的肉肉，不過節食減肥是非常不可取的減肥方法，就算要減肥營養也要跟得上。今天這道菜的主要食材被稱作「素中之葷」，步驟簡單食材常見，拌一拌三兩下就上桌，清爽開胃，掃除疲勞，比吃肉還過癮，而且就算吃上一盤也沒什麼負擔，不用擔心長肉肉。接下來就和我一起看看這道菜的具體做法吧。

青椒拌腐竹

By 紀元傑米3511912325

配料：

腐竹 200克、柿子椒 一個、精鹽 少許、白糖 少許、耗油 少許、醬油 少許、蒜蓉辣醬 少許、芝麻 少許

烹飪步驟：

1.準備鮮腐竹，開水燙一下。

2.青椒一個

3.將青椒切絲

4.放入盆中

5.將腐竹切段放入碗中

6.加入鹽，白糖，耗油，醬油。

7.加入少許蒜蓉辣醬拌均勻

8.裝入盤中，撒上少許黑芝麻，早餐配上米粥和饅頭。

烹飪小貼士：

1、拿出腐竹之後，一定不要用熱水去泡，先用涼水先稍微沖一下，掰成適宜小段，因為完全乾燥所以十分輕易的就會被掰碎，所以在腐竹曲折的地方可以掰小一點。

2、在掰斷之後，加入足夠量的涼水進行浸泡，因為熱水對腐竹營養流失較大，所以一般都選用涼水，而且涼水浸泡的腐竹比較有嚼勁；溫水或者沸水泡發的腐竹不充分，口感會感覺綿軟發粘。

3、泡發的過程中，腐竹可能會吸收水分不均勻，這時候需要添加足夠的水分並且拿盤子將腐竹表面壓實盡量將所有腐竹都浸沒在水中。

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