吃貨們的福音！看完水煮魚片的正宗做法，保你吃一次就終身難忘！
水煮魚片的正宗做法，準備好這些調料，保你吃一次就終身難忘！一聽到川菜，很多愛吃辣的朋友就已經開始咽口水了。川菜是中國八大菜系之一，其中非常有名的菜有火鍋、毛血旺、水煮牛肉等等。而其中的水煮魚片在水煮肉片的基礎上，經過改良後才風靡全國。水煮魚片的味道麻辣，口感香嫩，加之魚肉和豆芽菜含有豐富的營養物質，使其成為了一道營養健康的美食。然而在其烹飪過程中，需要大量的油，這就給一些無良商家提供了可乘之機，導致人們在飯店吃水煮魚片時，心中多了幾分忌憚。所以今天華師傅就給大家分享水煮魚片的正宗做法，讓你在家裡就能吃上營養健康的水煮魚片。
食材：草魚、黃豆芽、雞蛋清、糖、鹽、白鬍椒粉、黃酒、澱粉、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、芝麻油。
第一步：姜和蒜切片、蔥和干辣椒切段、黃豆芽洗凈、草魚去骨並切成薄片放在水中漂洗後瀝干水分。
第二步：把瀝干水分的魚片放入大碗中，加入鹽、胡椒粉、雞蛋清、黃酒和玉米澱粉抓勻，腌制10分鐘。
第三步：熱鍋倒入菜籽油，然後加入蔥姜蒜和豆瓣醬炒出紅油後，放入八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、良姜、花椒、干辣椒，調成小火慢炒，直到炒出香料的香味。加入清水調大火燒開，加入生抽、老抽、胡椒粉、鹽、糖、芝麻油、花椒油調味後再煮5分鐘。
第四步：另起油鍋，加入干辣椒炒香，倒入黃豆芽和鹽炒炒勻後盛出置於大碗的底部。再把步驟三中的湯汁里的調料濾出。
第五步：把湯汁再次煮沸後加入魚片，煮一分鐘後加入水澱粉勾芡。然後連同湯汁一同倒在大碗中，撒上蒜末和蔥花。
第六步：另起油鍋，加入干辣椒和麻椒炸香後連同熱油一起倒在魚片上，香氣撲鼻的水煮魚片就做好了。
水煮魚片雖好吃，但味道太辣，吃一次就可能造成第二天的腸胃不適，所以在吃水煮魚片後記得多喝茶水，或者吃一些通氣的食物。今天的分享就說到這裡，愛吃辣的朋友記得收藏哦，什麼時候想吃了，翻出來看一看，在家就能美美的吃上一頓了。
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