煮餃子水開後，先別著急下鍋，多加一個步驟，餃子鮮嫩還不破皮

餃子是我國傳統的小吃，尤其是逢年過節都會擺上一盤，不僅好吃，它的寓意也是非常好的，民間還流傳了一句「好吃不過餃子」的俗語。不管是平常還是過節都會吃餃子，它的麵皮吃起來比較有嚼勁的，大家都很喜歡吃它。不過想要餃子好吃，除了皮和餡之外，更重要的就是煮餃子的過程了。

但是在家中自己親自煮餃子，往往會遇到餃子破皮的情況，一旦餃子皮破了，這樣不僅影響美觀，那麼吃起來就非常麻煩了！畢竟一盤好吃的餃子，煮其實是非常關鍵的一步。那麼餃子到底如煮，才會不容易破皮呢？教您一招，只要在煮餃子的時候放上這麼一個東西，餃子不僅不破皮還很香，而且每個家庭都有！

準備一碗清水

事實上，當我們烹製冷凍餃子時，首先將冷凍的餃子放入碗中，在碗裡面倒入一些清水，清水的高度只要超過餃子就可以了。首先將其浸泡在水中，這樣就可以讓速凍的餃子恢復一些室溫。用這種方式煮熟的餃子不容易粘到鍋里，不容易打破餃子皮，記住將餃子浸泡兩分鐘左右就可以了，如果太長，就會粘在一起，時間太短則解凍不完全。

下水餃注意角度

浸泡冷凍餃子後，瀝干餃子的水，倒入一些水倒入鍋中，加水，再加一點，如果水太小，很容易碰到牆壁，這樣容易餃子會粘到鍋，所以它還是會破皮。我們可以將餃子煮到按40或50的角度放入水中。如果是熱水，餃子很容易破皮。我們在製作餃子時必須逐一分開。最好將餃子放在鍋的側面，讓餃子在鍋內滑下。

妙用食用鹽

下完餃子之後可以加入一些少量的食用鹽，加入食用鹽，也是防止餃子破皮的一個小妙招！煮餃子時，由於水的沸騰，鍋里的水翻滾程度很大，這時餃子皮就容易破裂，特別是餃子皮的結合處。加鹽後，水（溶液）的沸點略有升高，同樣溫度下，沸騰程度降低，所以皮就不那麼容易破了。同時保證餃子能煮熟。

餃子下鍋之後不要直接蓋鍋蓋，這個時候我們拿上勺子輕輕的攪拌一下，一定要順著一個方向攪拌動作，一定要請如果太粗魯的話，那麼餃子皮也是非常容易破的。水煮開之後這個時候就可以把火關掉了，這樣子餃子就已經煮熟了，非常美味，而且不粘鍋不破皮也是吃起來口感還不錯的，所以大家以後在吃冷凍餃子的時候就可以按照這個方法來製作來煮餃子，大家就會發現這個方法煮出來的餃子也不會破碎，也不會粘鍋。

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