港媒：中國街頭尋常小吃風靡倫敦 排隊購買成時尚
港媒稱，名不見經傳的香港小吃雞蛋仔搖身變為華貴的甜點，在倫敦意外受到熱捧。倫敦民眾正對中國的地方街頭小吃表現出越來越濃厚的興趣。因此，這些小吃店從市場攤位進駐到倫敦一些最時尚街區的飯店。
據香港《南華早報》網站5月13日報道，在倫敦市中心索霍區售賣雞蛋仔的「泡泡卷」食品店外觀新潮，它是森尼·吳（音）和托尼·方（音）這對商業夥伴的創意成果。
報道稱，雞蛋仔是將香甜的蛋奶糊倒在有半球形凹槽的鐵制烤盤中烹製成的金黃色的餅，外層酥脆，內層綿軟——這是風靡香港街頭半個多世紀的美味小吃。
「泡泡卷」食品店的團隊將傳統的雞蛋仔捲成漏斗狀，在其中加上冰激凌、醬料、水果、巧克力片或餅乾等。
「泡泡卷」食品店於2017年開業，它製作的雞蛋仔一炮而紅。警方最初不得不設立路障來管理排隊的顧客。隨後一則關於這個小吃的視頻在網上熱傳，觀看量超過2000萬次，這種外形誘人的甜點從此成為網上爆款。
吳和方從2015年開始在一個市場擺攤售賣雞蛋仔，當時他們的菜單上佐料的選擇不多，有奶油、巧克力醬、鹽焗焦糖、香蕉和花生醬——都是在中國熱銷的口味。
2016年，他們在參加一個食品節時嘗試在雞蛋仔中加入冰激凌，並大獲成功。創業團隊在索霍區的沃道爾街上承租了沙夫茨伯里集團的商鋪，沙夫茨伯里集團很讚賞他們的商業理念。
沙夫茨伯里集團投資組合和飯店集團戰略執行官朱莉婭·威爾金森說：「『泡泡卷』這樣的年輕品牌重新定義了甜品店，他們售賣傳統的街頭小吃，也在充滿生機的社交網路世界中廣受歡迎。」
另一位在倫敦高檔街區經營中國地方小吃的年輕企業家是李斌（音），他今年30歲，來自陝西西安。他希望把家鄉的休閑小吃引介到英國，於是2014年在尤斯頓和國王十字火車站附近開了倫敦首家西安菜餐廳——韓記西安涼皮肉夾饃。餐廳所在區域的中國留學生很多，此外還有穩定的日間旅客客流。韓記西安涼皮肉夾饃的第二家門店於2016年在梅費爾開業。
韓記西安涼皮肉夾饃的肉夾饃最負盛名，肉夾饃里的肉餡或是以約20種香料烹制的五花肉，或是慢燉的嫩牛肉。
李斌的目標是儘可能保持家鄉美食的原汁原味，所以不會調整菜譜配方。他說：「我不會在我的肉夾饃里加上生菜。」
而在英國出生的台灣姐弟鍾慧婷（音）、鍾承達（音）和土生土長的台灣人張爾宬（音）注意到倫敦民眾對中式夾肉三明治的喜好。三人組從台灣的刈包——傳統做法是在餅中夾燉五花肉、花生醬和腌菜——獲得靈感，並決定把這道美食和其他更有創意的刈包做法引入倫敦。
他們從尼爾街市場的一個攤位起步，專門售賣刈包。這個名叫「包吧」的攤點於2014年開業，直到現在仍只有每周六招待顧客。
從本月開始，他們將有三個更加固定的營業地點。2015年在索霍區開業的第一家店面被授予「米其林超值美食」獎。第二家店面於2016年開業，位於喧鬧的菲茨羅維亞。第三家店面即將在泰晤士河南岸開業。
同「泡泡卷」食品店和韓記西安涼皮肉夾饃一樣，「包吧」的每道餐點都吸引了大批顧客。據創業團隊說，許多人是回頭客。
鍾慧婷說：「在『包吧』，我們有許多老顧客，幾年來每星期都過來。在索霍店，顧客包括為了刈包專門而來的遊客和一些常客。我們有一位顧客到訪索霍店54次。」
