原來炒蒜苔也有竅門，只需這一步，好吃入味又下飯，剛上桌被掃光！蒜苔是常見的食材，非常好吃而且價格便宜，但炒蒜苔也是有小竅門的，需要多加一步，蒜苔好吃入味又下飯。今天小編給大家打來了蒜苔炒肉沫的做法，小竅門也在菜譜之中哦。

蒜苔對病原菌有良好的殺滅作用，可以有效的預防流感，還可以防止傷口感染。而且蒜苔本身香脆好吃，炒出來之後味道芳香，尤其是配合肉沫一起炒，可以起到很好的互補效果，最後做出來的肉沫炒蒜苔還可以拌面等多種吃法，那就讓我們來看看這道蒜苔炒肉沫是怎麼做出來的吧！

蒜苔炒肉末

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By xiaoduo

配料：

豬肉 125克、蒜苔 200克、杏鮑菇 半個、干辣椒 3個、姜 適量、蒜 適量、精鹽 適量、生抽 適量、食用油 適量

烹飪步驟：

1.給你們介紹一個快速切肉丁肉餡的方法，小塊肉懶得搬出料理機絞肉機，這樣很方便。先把肉上的筋絡去掉，然後切片，注意，底下不要切斷。

2.然後將肉翻個面，轉90度再切片，仍然底下不要斷。如果肉是凍過半小時或是半解凍的肉最好切，因為形狀定在那。新鮮的肉是軟的，反倒不太好操作。

3.這次不翻面，但是轉個90度，又切片，這次要切到底，切斷。因為兩面已經90度交叉切過片了，這次直接就差不多切成肉丁了，有少數大塊一點的再補幾刀就成了。如果剁肉餡的話，再稍微剁剁就好了。比傳統的先切片再切絲再切丁方便省事多了。

4.切好的肉末撒一點鹽，一點油腌一下。不腌其實也沒有很大關係，肉末炒時比較容易入味。

5.蒜苔洗乾淨切成丁。家裡正好有半個杏鮑菇一起切了湊數，可以不放。

6.姜，大蒜，干辣椒全切碎。

7.鍋里先下少許油，把蒜苔和杏鮑菇丁先煸炒兩三分鐘。

8.然後裝碗里備用。

9.鍋里倒入比剛才稍微多些的油，倒入姜蒜干辣椒，爆香。

10.然後倒肉末，快速扒散開，炒至肉末變色。

11.前面炒好的蒜苔和杏鮑菇丁倒回鍋內，和肉末一起翻炒。

12.加適量鹽和生抽調味，翻炒拌勻，加點開水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。如果家裡有蚝油或是其他醬類也可以放點，會更有味更好吃。

13.起鍋裝盤。有點辣，但是很下飯，也可以拿來拌面。

烹飪小貼士：

1、蒜苔中富含人體所必須的銅元素，這種營養元素對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

2、蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

3、從某些方面來看，蒜苔要比大蒜更加的營養，其中去年有的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。同時，蒜苔也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

大家平時喜歡怎麼吃蒜苔呢？

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